南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《中外饮食文化》在线作业二

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南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《中外饮食文化》在线作业

1.()枸杞是中华地理标志产品。
选项A：宁夏
选项B：甘肃
选项C：青海
选项D：新疆
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2.()鳜鱼是徽菜中的名品。
选项A：鲜
选项B：香
选项C：酸
选项D：臭
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3.饮食文化的()阶段是向自然界攫取和收集食物,而不是生产食物。
选项A：狩猎采集
选项B：畜牧
选项C：粗放农业
选项D：精耕农业
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4.山西地区地区历来以面食为主,品种很多,其()别具一格。
选项A：奥灶面
选项B：伊府面
选项C：刀削面
选项D：热干面
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5.埃及最重要的面食是()。
选项A：通心粉
选项B：汉堡包
选项C：牛角包
选项D：耶素饼
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6.酥油茶是()的特色饮料。
选项A：西藏
选项B：内蒙古
选项C：新疆
选项D：宁夏
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7.欧洲的()以生火腿而著称。
选项A：意大利
选项B：西班牙
选项C：比利时
选项D：卢森堡
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8.著名的北京烤鸭,最早来自()。
选项A：扬州
选项B：杭州
选项C：南京
选项D：苏州
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9.饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
选项A：环境变化
选项B：外部影响
选项C：生存危机
选项D：随机性
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10.宁夏最著名的羊肉吃法是()。
选项A：烤全羊
选项B：手抓羊肉
选项C：红烧羊肉
选项D：清炖羊肉
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11.()在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素。
选项A：地理条件
选项B：社会进化
选项C：文化功能
选项D：文化心理
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12.()水席以全部热菜皆有汤汤水水,而且是吃完一道撤后再上一道,像流水一样不断地更新而得名。
选项A：郑州
选项B：洛阳
选项C：开封
选项D：安阳
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13.贵州及其周边地区喜欢用()调味。
选项A：薄荷叶
选项B：紫苏叶
选项C：淡竹叶
选项D：鱼腥草
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14.热带森林区,雨量充裕,植被率高,()是这类区域典型的生产方式。
选项A：狩猎采集
选项B：粗放性农业
选项C：精耕农业
选项D：畜牧业
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15.哈尔滨把面包称为“列巴”,喝格瓦斯,其饮食文化深受()影响。
选项A：蒙古
选项B：朝鲜
选项C：乌克兰
选项D：俄罗斯
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16.()是利用环境提供的资源以满足自己谋食方式及其他生活需要的文化因素。
选项A：学术
选项B：心术
选项C：艺术
选项D：技术
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17.中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
选项A：陕西
选项B：甘肃
选项C：青海
选项D：新疆
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18.佛跳墙是()名菜。
选项A：福建
选项B：江西
选项C：浙江
选项D：台湾
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19.在人类发展的漫长历史中,()是延续时间最长的谋食方式
选项A：工业化
选项B：精耕农业
选项C：粗放农业
选项D：狩猎采集
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20.传统上,西藏是以高原地区出产的()为主食。
选项A：玉米
选项B：荞麦
选项C：青稞
选项D：糜子
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21.日本料理的厨部理念可分为三大部分()。
选项A：寿司部
选项B：和食部
选项C：刺身部
选项D：味增不
选项E：铁板烧部
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22.()是典型的韩国饮食。
选项A：泡菜
选项B：味增汤
选项C：石锅饭
选项D：海带汤
选项E：冬阴功
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23.因为宗教理由,印度人通常避免食用()。
选项A：猪肉
选项B：牛肉
选项C：羊肉
选项D：鸡肉
选项E：鱼肉
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24.()富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关。
选项A：城市兴起
选项B：职业专门化
选项C：阶级出现
选项D：集权化
选项E：国家出现
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25.狭义的文化专指精神文化而言,即社会意识形态以及与之相适应的()和文学艺术等。
选项A：典章制度
选项B：政治和社会组织
选项C：风俗习惯
选项D：学术思想
选项E：宗教信仰
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26.著名的“扬州三头”是指()。
选项A：蟹粉狮子头
选项B：剁椒蒸鸭头
选项C：拆烩鲢鱼头
选项D：麻辣香兔头
选项E：扒烧整猪头
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27.《黄帝内经》中就有()的说法。
选项A：东方之域其民食鱼而嗜盐
选项B：西方之民华食而脂肥
选项C：北方之民乐野处而乳食
选项D：南方之民嗜酸而食趺
选项E：中国之民食不厌精
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28.畜牧业的模式特征是()。
选项A：定居
选项B：独居
选项C：游牧
选项D：迁移
选项E：城市化
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29.任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
选项A：生态环境
选项B：社会心理
选项C：社会文化
选项D：个体
选项E：机体
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30.当前风靡全国的小吃中,属于陕西小吃的是()。
选项A：烤羊肉串
选项B：凉面皮
选项C：过桥米线
选项D：肉夹馍
选项E：炒饭
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31.日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨。
选项A：对
选项B：错
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32.庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
选项A：对
选项B：错
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33.包括饮食方式在内的文化模式,在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。
选项A：对
选项B：错
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34.茶餐厅起源于香港,是其融合中西方饮食文化的结果。
选项A：对
选项B：错
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35.传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。
选项A：对
选项B：错
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36.武汉热干面已有一千多年的历史。
选项A：对
选项B：错
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37.泰国人吃肉喜欢大块肉食。
选项A：对
选项B：错
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38.南非的烹饪技术来源于很多民族,是各种文化和传统的综合,因为南非是连接东西方的纽带,是多元民族的熔炉。
选项A：对
选项B：错
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39.食用某种特定的食物在一些文化中是身份、地位的象征。
选项A：对
选项B：错
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40.青海的饮食风味属于藏族风味体系,与西藏风味属同一风味。
选项A：对
选项B：错
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41.兰州街头没有兰州拉面的招牌,只有牛肉面的招牌。
选项A：对
选项B：错
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42.内蒙古的牧区的蒙古族人传统的饮茶习俗,习惯于“一日三餐茶,两顿饭”。
选项A：对
选项B：错
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43.在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。
选项A：对
选项B：错
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44.法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。
选项A：对
选项B：错
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45.公元1533年,意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给未来的法王亨利二世,随行更带了私人厨师和烹调厨具,并将意大利烹调方法和菜谱引入法国,融合一起。
选项A：对
选项B：错
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46.本帮菜并不是本地菜的自称,而是特指上海菜。
选项A：对
选项B：错
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47.地理环境决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的,人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
选项A：对
选项B：错
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48.随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
选项A：对
选项B：错
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49.对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
选项A：对
选项B：错
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50.文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
选项A：对
选项B：错
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