南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《中外饮食文化》在线作业三

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南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《中外饮食文化》在线作业

1.传统上,西藏是以高原地区出产的()为主食。
选项A：玉米
选项B：荞麦
选项C：青稞
选项D：糜子
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2.宁夏最著名的羊肉吃法是()。
选项A：烤全羊
选项B：手抓羊肉
选项C：红烧羊肉
选项D：清炖羊肉
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3.鸳鸯火锅是()在新时期对火锅的一大贡献。
选项A：北京
选项B：成都
选项C：重庆
选项D：台湾
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4.饮食文化的研究的方法中,不是采用定性研究的方法是()。
选项A：文献法
选项B：调查法
选项C：比较法
选项D：数量法
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5.英国甜点以()而著称。
选项A：布丁
选项B：甜甜圈
选项C：马卡龙
选项D：提拉米苏
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6.饮食文化的()阶段是向自然界攫取和收集食物,而不是生产食物。
选项A：狩猎采集
选项B：畜牧
选项C：粗放农业
选项D：精耕农业
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7.热带森林区,雨量充裕,植被率高,()是这类区域典型的生产方式。
选项A：狩猎采集
选项B：粗放性农业
选项C：精耕农业
选项D：畜牧业
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8.制作桂林米粉的所用的米是()。
选项A：籼米
选项B：粳米
选项C：糯米
选项D：无所谓
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9.驴肉火烧是河北省极为流行的传统小吃,起源于()。
选项A：正定
选项B：保定
选项C：唐山
选项D：邯郸
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10.小麦粥是()的世界非物质文化遗产。
选项A：泰国
选项B：印度
选项C：埃及
选项D：土耳其
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11.()水席以全部热菜皆有汤汤水水,而且是吃完一道撤后再上一道,像流水一样不断地更新而得名。
选项A：郑州
选项B：洛阳
选项C：开封
选项D：安阳
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12.()枸杞是中华地理标志产品。
选项A：宁夏
选项B：甘肃
选项C：青海
选项D：新疆
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13.()是利用环境提供的资源以满足自己谋食方式及其他生活需要的文化因素。
选项A：学术
选项B：心术
奥鹏南开大学新学期作业参考 选项C：艺术
选项D：技术
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14.饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
选项A：荣格
选项B：马斯洛
选项C：弗洛伊德
选项D：艾宾浩斯
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15.由于收入上的差异,人们对食物的要求和偏好是存在明显的差异的。这说明()会对人的食物选择产生一定程度的影响。
选项A：政治立场
选项B：经济条件
选项C：文化背景
选项D：所处环境
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16.贵州及其周边地区喜欢用()调味。
选项A：薄荷叶
选项B：紫苏叶
选项C：淡竹叶
选项D：鱼腥草
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17.中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
选项A：陕西
选项B：甘肃
选项C：青海
选项D：新疆
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18.()以黑豆为主食,大多数人每天至少吃一顿黑豆饭。
选项A：秘鲁
选项B：巴西
选项C：阿根廷
选项D：墨西哥
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19.饮食在马斯洛的“需要层次论”中属于()需要。
选项A：生理
选项B：安全
选项C：尊重
选项D：自我实现
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20.酥油茶是()的特色饮料。
选项A：西藏
选项B：内蒙古
选项C：新疆
选项D：宁夏
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21.任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
选项A：生态环境
选项B：社会心理
选项C：社会文化
选项D：个体
选项E：机体
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22.北极和亚北极区的人们主要从事狩之类劳作活动。
选项A：农耕
选项B：狩猎
选项C：放牧
选项D：设陷
选项E：采矿
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23.在饮食调查中,既要了解社会上平均饮食情况和营养水平,还要注意不同()的人在饮食方面的差别。
选项A：年龄
选项B：性别
选项C：姓氏
选项D：性格
选项E：社会地位
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24.饮食文化的比较研究,就是将不同()进行比较,从而发现彼此间纵向的和横向的联系,进而认识或揭示某一饮食文化产生、发展和演变的规律。
选项A：地域
选项B：历史
选项C：人群
选项D：民族
选项E：风俗
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25.西汉出土的竹简中,有菜谱的竹简有()汉墓竹简。
选项A：银雀山
选项B：张家山
选项C：定州
选项D：马王堆
选项E：虎溪山
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26.是精耕农业生产方式的主要特征。
选项A：轮耕
选项B：梯田
选项C：犁铧
选项D：畜力
选项E：水土管理
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27.庐山三石是指()。
选项A：石蟹
选项B：石耳
选项C：石鱼
选项D：石鸡
选项E：石鸭
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28.《黄帝内经》中就有()的说法。
选项A：东方之域其民食鱼而嗜盐
选项B：西方之民华食而脂肥
选项C：北方之民乐野处而乳食
选项D：南方之民嗜酸而食趺
选项E：中国之民食不厌精
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29.因为宗教理由,印度人通常避免食用()。
选项A：猪肉
选项B：牛肉
选项C：羊肉
选项D：鸡肉
选项E：鱼肉
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30.近年来,东北菜风靡全国。东北菜的经典菜肴有()。
选项A：地三鲜
选项B：剁椒鱼头
选项C：麻婆豆腐
选项D：猪肉熬粉条
选项E：小鸡炖蘑菇
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31.在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。
选项A：对
选项B：错
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32.南非有世界各地的菜肴,英式、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。欧洲以丹麦菜影响最大。
选项A：对
选项B：错
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33.传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。
选项A：对
选项B：错
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34.文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果。
选项A：对
选项B：错
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35.新疆大盘鸡历史悠久,有三百多年的历史。
选项A：对
选项B：错
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36.茶餐厅起源于香港,是其融合中西方饮食文化的结果。
选项A：对
选项B：错
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37.并不是所有能吃的有营养的就是食物。
选项A：对
选项B：错
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38.本帮菜并不是本地菜的自称,而是特指上海菜。
选项A：对
选项B：错
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39.一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。
选项A：对
选项B：错
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40.地理环境决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的,人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
选项A：对
选项B：错
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41.畜牧业可以满足人的生活需求,做到自给自足。
选项A：对
选项B：错
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42.兰州街头没有兰州拉面的招牌,只有牛肉面的招牌。
选项A：对
选项B：错
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43.庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
选项A：对
选项B：错
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44.日本菜将“药食同源”和“药念”标榜为做菜要旨。
选项A：对
选项B：错
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45.素食者都是基于宗教信仰而产生的。
选项A：对
选项B：错
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46.法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。
选项A：对
选项B：错
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47.内蒙古的牧区的蒙古族人传统的饮茶习俗,习惯于“一日三餐茶,两顿饭”。
选项A：对
选项B：错
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48.种种不同的生存方式使社会群体能适应一定的自然环境并得到较好地发展。
选项A：对
选项B：错
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49.包括饮食方式在内的文化模式,在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。
选项A：对
选项B：错
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50.武汉热干面已有一千多年的历史。
选项A：对
选项B：错
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