南开23春学期（高起专1903、专升本1903）《中外饮食文化》在线作业一

奥鹏南开大学新学期作业参考

南开大学23春学期（高起专1903、专升本1903）《中外饮食文化》在线作业

1.酥油茶是()的特色饮料。
选项A：西藏
选项B：内蒙古
选项C：新疆
选项D：宁夏
正确答案问询微信：424329

2.()在生产力低下时起较大作用,但随着生产力水平的提高和人们驾驭和适应自然的能力不断增强,其制约作用逐渐弱化,已不再是关键性因素。
选项A：地理条件
选项B：社会进化
选项C：文化功能
选项D：文化心理
正确答案问询微信：424329

3.饮食在马斯洛的“需要层次论”中属于()需要。
选项A：生理
选项B：安全
选项C：尊重
选项D：自我实现
正确答案问询微信：424329

4.制作桂林米粉的所用的米是()。
选项A：籼米
选项B：粳米
选项C：糯米
选项D：无所谓
正确答案问询微信：424329

5.()以黑豆为主食,大多数人每天至少吃一顿黑豆饭。
选项A：秘鲁
选项B：巴西
选项C：阿根廷
选项D：墨西哥
正确答案问询微信：424329

6.饮食文化特质的变迁的根本原因是()。
选项A：环境变化
选项B：外部影响
选项C：生存危机
选项D：随机性
正确答案问询微信：424329

7.()是最著名的苏州菜。
选项A：大煮干丝
选项B：金陵板鸭
选项C：松鼠桂鱼
选项D：梁溪脆鳝
正确答案问询微信：424329

8.饮食文化以地理或区划特征为研究对象时,以()为单位的分析研究相对较少。
选项A：流域
选项B：行政区
选项C：国家
选项D：洲际
正确答案问询微信：424329

9.墨西哥既是()的发源地,也是墨西哥人不可缺少的食品。
选项A：胡椒
选项B：花椒
选项C：辣椒
选项D：麻椒
正确答案问询微信：424329

10.2010年,()被列入世界非物质文化遗产代表作名录,这是联合国教科文组织历史上首次将美食选入文化遗产名录。
选项A：中国烹饪
选项B：日本和食
选项C：法国美食传统
选项D：传统墨西哥菜
正确答案问询微信：424329

11.印度最具代表性的食物是()。
选项A：泡菜
选项B：咖喱
选项C：色拉
选项D：蛋糕
正确答案问询微信：424329

12.新疆馕的是()出来的。
选项A：蒸
选项B：煎
选项C：烤
选项D：炸
正确答案问询微信：424329

13.英国甜点以()而著称。
选项A：布丁
选项B：甜甜圈
选项C：马卡龙
选项D：提拉米苏
正确答案问询微信：424329

14.鸽子是()最喜欢吃的动物之一。
选项A：埃及
选项B：南非
选项C：肯尼亚
选项D：尼日利亚
正确答案问询微信：424329

15.()是现代快餐业的发源地。
选项A：美国
选项B：英国
选项C：德国
选项D：澳大利亚
正确答案问询微信：424329

16.与精耕农业相比,粗放农业最主要的特点是()。
选项A：产量低
选项B：不施肥
选项C：不除草
选项D：轮耕
正确答案问询微信：424329

17.关于文化的三个层次①观念文化②制度文化③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是()。
选项A：①②③
选项B：③②①
选项C：②①③
选项D：②③①
正确答案问询微信：424329

18.饮食文化心理决定论以()等心理学家为代表。
选项A：荣格
选项B：马斯洛
选项C：弗洛伊德
选项D：艾宾浩斯
正确答案问询微信：424329

19.不属于食品加工制作环节的是()。
选项A：家庭饮食
选项B：饭馆餐饮
选项C：野外生食
选项D：工厂生产
正确答案问询微信：424329

20.()枸杞是中华地理标志产品。
选项A：宁夏
选项B：甘肃
选项C：青海
选项D：新疆
正确答案问询微信：424329

21.世界烹饪三大风味体系包括()风味。
选项A：东方
选项B：西方
选项C：印度
选项D：阿拉伯
选项E：非洲
正确答案问询微信：424329

22.饮食文化形成与发展的过程中,文化个体的作用十分突出,表现在文化个体是饮食文化()。
选项A：发明创造的源泉
选项B：传承的载体
选项C：传播的关键性因素
选项D：接受的关键性因素
选项E：集中表现
正确答案问询微信：424329

23.任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
选项A：生态环境
选项B：社会心理
选项C：社会文化
选项D：个体
选项E：机体
正确答案问询微信：424329

24.意大利享誉世界的面食有()。
选项A：通心粉
选项B：披萨饼
选项C：汉堡包
选项D：牛角包
选项E：耶素饼
正确答案问询微信：424329

25.()是典型的韩国饮食。
选项A：泡菜
选项B：味增汤
选项C：石锅饭
选项D：海带汤
奥鹏南开大学新学期作业参考 选项E：冬阴功
正确答案问询微信：424329

26.畜牧业的模式特征是()。
选项A：定居
选项B：独居
选项C：游牧
选项D：迁移
选项E：城市化
正确答案问询微信：424329

27.日本学者辻原康夫把烹饪上有特色的四个区域称为“四大料理圈”,包括()料理圈。
选项A：欧洲
选项B：非洲
选项C：中国
选项D：印度
选项E：中东
正确答案问询微信：424329

28.海南四大名吃是()。
选项A：鸡米饭
选项B：东山羊
选项C：和乐蟹
选项D：文昌鸡
选项E：加积鸭
正确答案问询微信：424329

29.()是杭帮菜的名菜。
选项A：炸响铃
选项B：东坡肉
选项C：叫花鸡
选项D：龙井虾仁
选项E：西湖醋鱼
正确答案问询微信：424329

30.摩尔根认为,人类的食物资源可分为()。
选项A：天然食物
选项B：鱼类食物
选项C：淀粉食物
选项D：肉类和乳类食物
选项E：提高农耕而获得的食物
正确答案问询微信：424329

31.文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

32.在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

33.公元1533年,意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给未来的法王亨利二世,随行更带了私人厨师和烹调厨具,并将意大利烹调方法和菜谱引入法国,融合一起。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

34.就中国料理圈而言,中国人做菜最重要的观念是“医食同源”。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

35.西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

36.文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

37.对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

38.随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

39.四川名菜全是麻辣味的菜。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

40.“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

41.山东省最具特色的民间吃食就是煎饼卷大蒜。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

42.南非有世界各地的菜肴,英式、欧陆式、以及德国、葡萄牙、西班牙、匈牙利、马来、印度和中国式佳肴应有尽有。欧洲以丹麦菜影响最大。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

43.畜牧业可以满足人的生活需求,做到自给自足。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

44.按照气候、土壤和动植物的特点,地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

45.庐山三石中的石鸡是庐山特产的一种鸡。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

46.茶餐厅起源于香港,是其融合中西方饮食文化的结果。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

47.食用某种特定的食物在一些文化中是身份、地位的象征。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

48.包括饮食方式在内的文化模式,在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

49.法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329

50.传说中,油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
选项A：对
选项B：错
正确答案问询微信：424329