南开大学23年春学期《食品营养》在线作业二

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23春学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：1903-2103）《食品营养》在线作业-00002

体内含量小于体重的0.01%，每日膳食需要量在100mg以下者，称为（）。
A:宏量元素
B:常量元素
C:微量元素
D:无机盐
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中国营养学会于（）年发布了第一版《中国居民膳食指南》。
A:1956
B:1962
C:1989
D:1997
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属于微量营养素的是（）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:碳水化合物
D:钙
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婴儿添加辅食的原则不正确的是（）。
A:由稀至稠
B:由少至多
C:由粗至细
D:由一种至多种
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每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。
A:260
B:390
C:420
D:630
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脂肪大部分在（）吸收。
A:小肠
B:胃
C:肝脏
D:大肠
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与能量代谢无关的维生素是（）。
A:硫胺素
B:维生素A
C:尼克酸
D:核黄素
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下列关于钙的吸收描述正确的是（）。
A:草酸盐抑制吸收
B:植酸盐促进吸收
C:糖类抑制吸收
D:膳食纤维无影响
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大米的第一限制氨基酸是（）。
A:蛋氨酸
B:赖氨酸
C:丙氨酸
D:组氨酸
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老年人对钙的吸收利用能力下降，加之钙的流失，易导致（）的发生。
A:软骨病
B:佝偻病
C:心脏病
D:骨质疏松症
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体内水的来源不包括（）。
A:饮水
B:代谢水
C:食物中的水
D:显性水
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利用大豆糖类作为功能性食品原料的成分是（）。
A:葡萄糖
B:果糖
C:乳糖
D:大豆低聚糖
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大多数国家提出膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸之间适合的比例为（）。
A:1:2:1
B:2:1:1
C:1:1:1
D:2:2:1
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计算食物的营养质量指数时，一般选用（）g食物为计量单位。
A:1
B:10
C:100
D:1000
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学校营养午餐提供给学生的能量和各种营养素应达到一天推荐摄入量的（）。
A:30%
B:35%
C:40%
D:45%
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构成RNA的糖是（）。
A:果糖
B:乳糖
C:核糖
D:蔗糖
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下列富含钙的食物是（）。
A:畜肉类
B:奶类
C:蛋类
D:谷类
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中国营养学会2000年制定的膳食营养素参考摄入量（DRIs）不包括（）。
A:平均需要量（EAR）
B:推荐的营养素供给量（RDA）
C:推荐摄入量（RNI）
D:适宜摄入量（AI）
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下列维生素参与体内羟化反应的是（）。
A:维生素B1
B:维生素C
C:叶酸
D:烟酸
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为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择是（）。
A:猪肉
B:蔬菜和水果
C:鸡蛋
D:大豆及制品
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孕期营养不良对胎儿的影响包括（）。
A:生长停滞
B:宫内发育迟缓
C:早产
D:新生儿低出生体重
E:先天畸形
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下列哪些不是维生素的特点（）。
A:天然存在于食物中
B:人体每日合成的量能满足机体需要
C:不参与机体组成
D:每克维生素可提供4kcal热能
E:每日需要较多
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尼克酸缺乏的典型症状有（）。
A:暗适应能力下降
B:皮肤炎
C:神经炎
D:腹泻
E:痴呆
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对于鸡蛋中铁的叙述正确的是（）。
A:含量较高
B:营养价值很低
C:人体吸收率较高
D:主要存在于蛋清中
E:蛋黄中的铁与磷蛋白结合奥鹏南开大学新学期作业参考 代做2元一门
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维生素D缺乏在人体的表现有（）。
A:婴幼儿发生佝偻病
B:青年人发生骨质疏松症
C:儿童发生癞皮病
D:成人发生骨软化症
E:老年人发生痤疮
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植酸可影响下列哪些营养素的吸收（）。
A:维生素A
B:维生素B1
C:非血色素铁
D:钙
E:锌
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脂类的主要生理功能包括（）。
A:供给能量
B:促进脂溶性维生素吸收
C:解毒作用
D:供给必需脂肪酸
E:增强肠道功能
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含铁丰富的食物有（）。
A:动物血
B:瘦肉
C:豆腐
D:肝
E:牛奶
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下列哪些不是硒的缺乏症（）。
A:克汀病
B:夜盲症
C:克山病
D:糖尿病
E:脚气病
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为充分发挥蛋白质的互补作用，在调配膳食时，应遵循以下（）原则。
A:食物的生物学种属越远越好
B:搭配的食物种类越多越好
C:注意颜色的搭配
D:注意三餐的搭配
E:食用时间越近越好
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一般动物性食物铁的含量和吸收率均较高。
A:错误
B:正确
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营养配餐的重要意义之一就是倡导科学饮食。
A:错误
B:正确
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食品强化的目的是改善食物的色、香、味等感官性状，及提高食物的营养价值。
A:错误
B:正确
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蛋白质的生物价越高，表示蛋白质的利用率越高，即蛋白质的营养价值越高。
A:错误
B:正确
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每克产能营养素在体内氧化所产生的能量值称为食物的能量系数。
A:错误
B:正确
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身高是衡量儿童体格发育和营养状况最重要、最敏感的指标。
A:错误
B:正确
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合理营养是通过合理搭配膳食和合理烹调来实现的。
A:错误
B:正确
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体内含量小于0.01%体重，每日膳食需要量在1000mg以下者称为微量元素。
A:错误
B:正确
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母乳在5个月之后基本没什么营养了，所以必须给婴儿添加辅食。
A:错误
B:正确
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膳食中水果和蔬菜一样，主要提供维生素和矿物质，因此吃了蔬菜就不用吃水果。
A:错误
B:正确
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谷类蛋白质的必需氨基酸组成中蛋氨酸含量较低。
A:错误
B:正确
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由于孕期血容量的相对增加形成的血液的相对稀释，血红蛋白浓度下降，称为孕期生理性贫血。
A:错误
B:正确
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糖尿病患者糖类占总能量的50%～60%，应以多糖类食物为主。
A:错误
B:正确
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脂类的主要生理功能之一是节约蛋白质和抗生酮作用。
A:错误
B:正确
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维生素C主要来源于蔬菜和水果。
A:错误
B:正确
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足月出生的婴儿体内铁的储备可预防4个月以内的铁缺乏。
A:错误
B:正确
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尼克酸缺乏所引起的癞皮病的典型症状是皮肤炎、腹泻和多发性神经炎。
A:错误
B:正确
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禽类脂肪和畜类脂肪相比含有较多的必需脂肪酸。
A:错误
B:正确
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高血脂的患者不能食用含胆固醇的食物。
A:错误
B:正确
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高脂食品如炸土豆片、高糖和高油的风味小吃和点心，对3—6岁的儿童来说，可以根据个人的爱好不加以控制。
A:错误
B:正确
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