南开大学23年《》在线作业二

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：2003-2103）《》在线作业-00002

由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。
A:寄生虫
B:微生物
C:病毒
D:化工污染
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在食物的运输过程中，容易发生的问题是（）。
A:食品变质
B:食品中毒
C:食品损伤
D:食品损耗
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首例克山病是在哪个区域发现的？
A:广东省
B:四川省
C:北京市
D:黑龙江省
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唯一的一种液体金属是（），容易在水中扩散开来。
A:银
B:汞
C:镁
D:铝
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下列哪些不包括在“三致效应”。
A:致残性
B:致癌性
C:致畸性
D:致突变性
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2007年欧盟限制我国酱油出口的原因是检测到了什么物质?
A:三氯氰胺
B:苯并芘
C:氯丙醇
D:丙烯酰胺
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1852年一本具有划时代意义的作品（）催生了美国屠宰法、食品法等一系列法案的出台。
A:《Justice》
B:《Call of the Wild》
C:《The Jungle》
D:《 Meat Inspection Act》
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毒菠菜事件在哪个国家发现的？
A:中国
B:美国
C:日本
D:韩国
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“恶寒、发热、呕吐、剧烈腹痛，长时间的腹泻，水样便等等”是（）的中毒症状。
A:大肠杆菌
B:志贺氏菌
C:沙门氏菌
D:李斯特氏菌
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碘缺乏造成的危害（）
A:骨质疏松
B:失明
C:个子矮小智力发育迟缓
D:耳聋
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黑脚病是哪种重金属中毒？
A:汞
B:镉
C:砷
D:铬
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马铃薯的储存过程中一定要注意（），就不容易发生绿变。
A:避高温
B:避光
C:避风
D:避潮湿
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环境内分泌干扰物干扰人类的哪个系统？
A:神经
B:消化
C:呼吸
D:内分泌
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为了控制人口的乙稀酰胺的摄入量，我国卫生部在哪一年发布公告，避免过量烹调食物，合理膳食。
A:1998年
B:2000年
C:2004年
D:2006年
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据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？
A:45亿
B:35亿
C:25亿
D:10亿
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下列哪个不是“WHO关于食品安全的定义界定了食品安全出现在正常的（）”。
A:摄入方式
B:摄入渠道
C:摄入时间
D:摄入量
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淡水鱼虾中可能有（）的寄生，导致人患肝吸虫病。
A:蛔虫
B:猪肉绦虫
C:华支皋吸虫
D:曼氏迭宫绦虫
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在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。
A:2
B:10
C:50
D:100
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含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？
A:熏制类
B:烘烤类
C:煎炸类
D:蒸煮类
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烤制的食品中哪些有害的物质含量高？
A:杂环胺
B:苯
C:三聚氰胺
D:二甲苯
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原生环境的缺陷在于（）。
A:元素分布的不均衡性
B:生物多样化
C:环境污染
D:食品安全
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（）农药生产和使用量居世界第一。
A:美国
B:日本
C:中国
D:印度
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方便面包料的杀菌是通过哪种方式进行的？
A:辐射杀菌
B:低温杀菌
C:渗透杀菌
D:干燥杀菌
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“不发烧，剧烈呕吐，并有头痛、恶心、腹痛、腹泻等”这是（）的中毒表现。
A:葡萄球菌
B:沙门氏菌
C:李斯特氏菌
奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考D:副溶血性弧菌
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“水俣病”发生在日本，主要是由于（）的污染。
A:银
B:汞
C:镁
D:铝
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中国出口日本的蔬菜水果占日本整个市场的（）。
A:1/2
B:1/3
C:1/4
D:2/3
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（）具有使血管扩张的作用，与某些胺类形成的化合物是致癌的。
A:硝酸钠
B:亚硝酸钠
C:硫酸铜
D:硫酸钠
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人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（）
A:胃
B:口腔
C:小肠
D:大肠
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从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？
A:日本
B:美国
C:瑞士
D:英国
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黄曲霉毒素对身体（）损害巨大。
A:肾脏
B:肝脏
C:心脏
D:胃
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人体的哪个器官开始吸收乙醇类物质？
A:胃
B:口腔
C:小肠
D:大肠
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四环素对人体哪个器官危害大？
A:心脏
B:肾
C:骨骼
D:脑
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肉毒梭状芽孢杆菌在哪一类食品中容易生存？
A:水果
B:蔬菜
C:乳制品
D:发酵食品及罐头食品
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我国每年的方便面消费量大概是（）亿袋。
A:10
B:100
C:400
D:1000
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（）中容易寄生有异尖线虫。
A:田螺
B:青蛙
C:海鱼
D:蛇
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食品卫生是包括整个食品供应链中与食品安全相关的各个问题。
A:错误
B:正确
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控制黄曲霉毒素危害的最根本措施就是改进粮食的生产、储运等条件。
A:错误
B:正确
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润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。
A:错误
B:正确
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三方参与的风险交流中的“三方”指的是管理者、生产者和消费者。
A:错误
B:正确
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二恶英从结构上看，稳定性非常强，所以很难被分解掉。
A:错误
B:正确
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蛇因为可以吃青蛙，所以是曼氏迭宫绦虫的中间宿主。
A:错误
B:正确
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寄生虫对人体造成的伤害远没有微生物对人体的损害大。
A:错误
B:正确
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桑葚是一种营养丰富的果蔬，所以大量使用非常有好处。
A:错误
B:正确
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汞在食品安全中的问题主要是对农作物的污染。
A:错误
B:正确
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微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。
A:错误
B:正确
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食品安全风险分析是1991首先由WTO提出的。
A:错误
B:正确
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0157大肠杆菌容易引起致病性的食品主要包括各类熟肉制品、冷荤、蛋奶制品等。
A:错误
B:正确
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中国的食品工业还没有走向国际化。
A:错误
B:正确
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“拮抗”作用指的是化合物之间作用相互协同。
A:错误
B:正确
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在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。
A:错误
B:正确
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