南开大学23年《》在线作业一

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：2003-2103）《》在线作业-00001

（）与生态的改变和环境的污染密切相关。
A:雷雨
B:沙尘暴
C:冰雹
D:台风
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食品原料中含有的一些机械性的杂质或者异物所引起的对食品的污染被称为（）。
A:化学性危害
B:物理性损害
C:化学性损伤
D:物理性损伤
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副溶血性弧奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考菌引起的食源性疾病占人群的（）
A:0.015
B:0.025
C:0.035
D:0.055
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据统计全世界被食源性寄生虫侵染过的人次？
A:45亿
B:35亿
C:25亿
D:10亿
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“环境内分泌干扰物”的特点不包括（）。
A:延迟性
B:时段性
C:单纯性
D:复杂性
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人体的哪个器官适于吸收脂溶性食物（）
A:胃
B:口腔
C:小肠
D:大肠
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在我国，转基因食品在市场上投放最广的是（）。
A:大米
B:小麦
C:玉米
D:大豆
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氟通过什么部位进入农作物体内？
A:果实
B:颈
C:叶
D:根
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食品卫生不包括（）环节，而是从加工环节开始。
A:运输
B:消费
C:养殖
D:销售
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蛋白质氨基酸在加热过程中容易形成什么？
A:丙烯酰胺
B:杂环胺
C:苯并芘
D:氯乙醇
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目前，我们（）有效的三聚氰胺的快速检测方法。
A:有很多
B:有一些
C:几乎没有
D:不知道
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（）中容易寄生有异尖线虫。
A:田螺
B:青蛙
C:海鱼
D:蛇
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下列（）不是风险分析的主要内容。
A:风险评估
B:风险管理
C:风险交流
D:风险评价
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痢疾杆菌（志贺氏菌）的特点是（）。
A:耐热
B:耐寒
C:好氧
D:厌氧
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苦杏仁作为一种药，有（）的功效。
A:止血
B:止泻
C:抑制神经兴奋
D:镇咳
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全世界规定辐射剂量标准（）
A:低于10千/Grade
B:低于12千/Grade
C:低于15千/Grade
D:低于20千/Grade
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苹果有病斑时，受到那些真菌的侵染。
A:黄曲霉素
B:赭曲霉素
C:展青霉素
D:橘青霉素
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现在已有11个国家有限量标准，我国还没有限量标准的霉菌是。
A:黄曲霉素
B:赭曲霉素
C:展青霉素
D:橘青霉素
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黑脚病是哪种重金属中毒？
A:汞
B:镉
C:砷
D:铬
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瘦肉精是在哪种肉中发现的？
A:猪肉
B:牛肉
C:羊肉
D:鸡肉
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金色葡萄球菌所引起的食品安全问题在美国所在的比例。
A:0.2
B:0.3
C:0.33
D:0.4
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最早是哪个国家报告了丙烯酰胺在食品中的测定含量？
A:美国
B:瑞典
C:日本
D:中国
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热加工过程中减少有害毒素的产生的措施主要有（）。
A:不要温度太高
B:不要用微波炉
C:油可以反复炸食品
D:要超高温瞬间灭菌
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细菌性食品安全问题最常见的感染源占比41%是（）。
A:谷类
B:蔬果
C:其他食品
D:动物性食品
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由于田螺生存在淤泥中，（）容易致病。
A:寄生虫
B:微生物
C:病毒
D:化工污染
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从河豚中分离出来的河豚毒素是哪个国家发现的？
A:日本
B:美国
C:瑞士
D:英国
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现代的食品供应链较之前也发生了变化，商务部大力推广（）。
A:农商对接
B:农户直销
C:分散化经营
D:粗放生产
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下列（）不是大气污染物。
A:二恶英
B:氟化物
C:二氧化碳
D:二氧化硫
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环境内分泌干扰物干扰人类的哪个系统？
A:神经
B:消化
C:呼吸
D:内分泌
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1994年世界卫生组织规定每日摄入硝酸盐的限量值是
A:5mg/kgbw
B:8mg/kgbw
C:6mg/kgbw
D:10mg/kgbw
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吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？
A:氨基酸
B:葡萄糖
C:脂肪酸
D:组胺
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在做动物的毒理学实验时，通常给大鼠的摄入量是人每日摄入量的（）倍。
A:2
B:10
C:50
D:100
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在整个生态系统中，是否存在生物变异、遗传物质的改变是（）关注的问题。
A:食品安全
B:食品卫生
C:粮食安全
D:生物安全
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下列（）不是有效地危机管理措施。
A:监控预警
B:风险交流
C:预控预防
D:应急处理
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“水俣病”发生在日本，主要是由于（）的污染。
A:银
B:汞
C:镁
D:铝
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冰箱内存放的食品有低温保鲜，可以不必急着食用。
A:错误
B:正确
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丙烯酰胺在我们的食品中存在非常少见。
A:错误
B:正确
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在肉制品中添加硝酸盐可以使肉质颜色鲜红，卖相好。
A:错误
B:正确
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禽流感最重要的预防措施是切断传染源与控制传播途径。
A:错误
B:正确
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微生物只要存在与食物中，都会对人体产生损害。
A:错误
B:正确
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毒素的半数致死量越大，表明毒性越强。
A:错误
B:正确
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平衡膳食、减少油炸食品的摄入可以有效减少人体丙烯酰胺的摄入。
A:错误
B:正确
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黄曲霉毒素是一种二类致癌物。
A:错误
B:正确
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润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。
A:错误
B:正确
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目前我国的食品工业进入了快速扩张与高速发展的战略机遇期。
A:错误
B:正确
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苦杏仁是有毒的，致死量是大约60g。
A:错误
B:正确
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“拮抗”作用指的是化合物之间作用相互协同。
A:错误
B:正确
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丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。
A:错误
B:正确
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中国的食品工业还没有走向国际化。
A:错误
B:正确
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食源性细菌造成的食品安全问题的初始症状通常和普通的感冒类似，使人不便察觉真正的致病因素。
A:错误
B:正确
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