南开大学23秋学期《中外饮食文化》在线作业三

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：2003-2103）《中外饮食文化》在线作业-00003

贵州及其周边地区喜欢用()调味。
A:薄荷叶
B:紫苏叶
C:淡竹叶
D:鱼腥草
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()枸杞是中华地理标志产品。
A:宁夏
B:甘肃
C:青海
D:新疆
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酥油茶是()的特色饮料。
A:西藏
B:内蒙古
C:新疆
D:宁夏
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泰国最具代表性的食物是()。
A:天妇罗
B:罗宋汤
C:冬阴功
D:马卡龙
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过桥米线是()的著名小吃。
A:四川
B:云南
C:贵州
D:重庆
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与精耕农业相比,粗放农业最主要的特点是()。
A:产量低
B:不施肥
C:不除草
D:轮耕
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()是最著名的苏州菜。
A:大煮干丝
B:金陵板鸭
C:松鼠桂鱼
D:梁溪脆鳝
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宁夏最著名的羊肉吃法是()。
A:烤全羊
B:手抓羊肉
C:红烧羊肉
D:清炖羊肉
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中国最早的面条是在()喇家遗址发现的距今4000多年的喇家索面
A:陕西
B:甘肃
C:青海
D:新疆
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饮食文化的研究的方法中,不是采用定性研究的方法是()。
A:文献法
B:调查法
C:比较法
D:数量法
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饮食文化以地理或区划特征为研究对象时,以()为单位的分析研究相对较少。
A:流域
B:行政区
C:国家
D:洲际
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关于文化的三个层次①观念文化②制度文化③器物文化从浅层次到深层次排列的顺序是()。
A:①②③
B:③②①
C:②①③
D:②③①
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墨西哥既是()的发源地,也是墨西哥人不可缺少的食品。
A:胡椒
B:花椒
C:辣椒
D:麻椒
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传统上,需要食客参与食物的制作过程,体验美食乐趣的食物是()。
A:兰州拉面
B:桂林米粉
C:蛤仔煎
D:羊肉泡馍
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印度最具代表性的食物是()。
A:泡菜
B:咖喱
C:色拉
D:蛋糕
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饮食在马斯洛的“需要层次论”中属于()需要。
A:生理
B:安全
C:尊重
D:自我实现
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佛跳墙是()名菜。
A:福建
B:江西
C:浙江
D:台湾
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()是现代快餐业的发源地。
A:美国
B:英国
C:德国
D:澳大利亚
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著名的北京烤鸭,最早来奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考自()。
A:扬州
B:杭州
C:南京
D:苏州
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鸳鸯火锅是()在新时期对火锅的一大贡献。
A:北京
B:成都
C:重庆
D:台湾
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因为宗教理由,印度人通常避免食用()。
A:猪肉
B:牛肉
C:羊肉
D:鸡肉
E:鱼肉
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近年来,东北菜风靡全国。东北菜的经典菜肴有()。
A:地三鲜
B:剁椒鱼头
C:麻婆豆腐
D:猪肉熬粉条
E:小鸡炖蘑菇
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在饮食调查中,既要了解社会上平均饮食情况和营养水平,还要注意不同()的人在饮食方面的差别。
A:年龄
B:性别
C:姓氏
D:性格
E:社会地位
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世界烹饪三大风味体系包括()风味。
A:东方
B:西方
C:印度
D:阿拉伯
E:非洲
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广东风味由主要()风味风味组成。
A:广州
B:潮州
C:湛江
D:韶关
E:东江
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摩尔根认为,人类的食物资源可分为()。
A:天然食物
B:鱼类食物
C:淀粉食物
D:肉类和乳类食物
E:提高农耕而获得的食物
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意大利享誉世界的面食有()。
A:通心粉
B:披萨饼
C:汉堡包
D:牛角包
E:耶素饼
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饮食文化研究的方法之一是文献法。文献是记录已有知识的一切载体,是把人类知识用()等手段记录下来的所有资料。
A:文字
B:图形
C:符号
D:声频
E:视频
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海南四大名吃是()。
A:鸡米饭
B:东山羊
C:和乐蟹
D:文昌鸡
E:加积鸭
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北极和亚北极区的人们主要从事狩之类劳作活动。
A:农耕
B:狩猎
C:放牧
D:设陷
E:采矿
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新疆大盘鸡历史悠久,有三百多年的历史。
A:对
B:错
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“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
A:对
B:错
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西方饮食风味以法国菜点为主干,以俄罗斯菜和意大利面点为两翼。
A:对
B:错
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对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
A:对
B:错
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就中国料理圈而言,中国人做菜最重要的观念是“医食同源”。
A:对
B:错
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公元1533年,意大利卡特琳?德梅迪西公主嫁给未来的法王亨利二世,随行更带了私人厨师和烹调厨具,并将意大利烹调方法和菜谱引入法国,融合一起。
A:对
B:错
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地理环境决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的,人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
A:对
B:错
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素食者都是基于宗教信仰而产生的。
A:对
B:错
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文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果。
A:对
B:错
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南非的烹饪技术来源于很多民族,是各种文化和传统的综合,因为南非是连接东西方的纽带,是多元民族的熔炉。
A:对
B:错
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文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
A:对
B:错
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随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
A:对
B:错
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兰州街头没有兰州拉面的招牌,只有牛肉面的招牌。
A:对
B:错
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四川名菜全是麻辣味的菜。
A:对
B:错
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传统上海菜的特点用四个字概括就是“浓油赤酱”。
A:对
B:错
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并不是所有能吃的有营养的就是食物。
A:对
B:错
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包括饮食方式在内的文化模式,在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。
A:对
B:错
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一个人的饮食爱好与选择首先取决于个人的好恶。
A:对
B:错
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内蒙古的牧区的蒙古族人传统的饮茶习俗,习惯于“一日三餐茶,两顿饭”。
A:对
B:错
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文化有相对清晰、准确及公认的概念。
A:对
B:错
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