南开大学23秋学期《中外饮食文化》在线作业一

奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

23秋学期（高起本：1709-2103、专升本/高起专：2003-2103）《中外饮食文化》在线作业-00001

英国甜点以()而著称。
A:布丁
B:甜甜圈
C:马卡龙
D:提拉米苏
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宁夏最著名的羊肉吃法是()。
A:烤全羊
B:手抓羊肉
C:红烧羊肉
D:清炖羊肉
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埃及最重要的面食是()。
A:通心粉
B:汉堡包
C:牛角包
D:耶素饼
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饮食在马斯洛的“需要层次论”中属于()需要。
A:生理
B:安全
C:尊重
D:自我实现
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西方人喝咖啡时,咖啡匙的作用是()。
A:送饮
B:装饰
C:搅拌
D:以上都对
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驴肉火烧是河北省极为流行的传统小吃,起源于()。
A:正定
B:保定
C:唐山
D:邯郸
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在人类发展的漫长历史中,()是延续时间最长的谋食方式
A:工业化
B:精耕农业
C:粗放农业
D:狩猎采集
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饮食文化的()阶段是向自然界攫取和收集食物,而不是生产食物。
A:狩猎采集
B:畜牧
C:粗放农业
D:精耕农业
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四川家家会做,堪称四川第一菜的是()。
A:麻婆豆腐
B:鱼香肉丝
C:宫保鸡丁
D:回锅肉
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酥油茶是()的特色饮料。
A:西藏
B:内蒙古
C:新疆
D:宁夏
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印度最具代表性的食物是()。
A:泡菜
B:咖喱
C:色拉
D:蛋糕
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汽锅鸡是()的著名菜肴。
A:四川
B:云南
C:贵州
D:重庆
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佛跳墙是()名菜。
A:福建
B:江西
C:浙江
D:台湾
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饮食文化的研究的方法中,不是采用定性研究的方法是()。
A:文献法
B:调查法
C:比较法
D:数量法
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单一饮食行为的真正开始,是从()开始的。
A:个体
B:集体
C:氏族
D:民族
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制作桂林米粉的所用的米是()。
A:籼米
B:粳米
C:糯米
D:无所谓
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()是利用环境提供的资源以满足自己谋食方式及其他生活需要的文化因素。
A:学术
B:心术
C:艺术
D:技术
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()是最著名的苏州菜。
A:大煮干丝
B:金陵板鸭
C:松鼠桂鱼
D:梁溪脆鳝
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鸳鸯火锅是()在新时期对火锅的一大贡献。
A:北京
B:成都
C:重庆
D:台湾
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泰国最具代表性的食物是()。
A:天妇罗
B:罗宋汤
C:冬阴功
D:马卡龙
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天津的三大著名小吃有()。
A:狗不理包子
B:煎饼果子
C:石门坎素包
D:十八街麻花
E:耳朵眼炸糕
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台湾地方风味是继承他们先辈从大陆带去的()的烹调手法,结合台湾的物产与气候及人民食俗的特点发展起来的一种菜肴。
A:闽菜
B:粤菜
C:川菜
D:浙菜
E:鲁菜
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任何一种饮食文化特质都是()三要素互动的结果。
A:生态环境
B:社会心理
C:社会文化
D:个体
E:机体
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饮食文化的内容包括()。
A:食生产
B:食生活
C:食事象
D:食思想
E:食惯制
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餐饮市场上点击率最高的()属于四川名菜。
A:麻婆豆腐
B:鱼香肉丝
C:宫保鸡丁
D:回锅肉
E:西红柿炒蛋
正确答案问询微信：424329奥鹏南开大学23年秋季新学期作业参考

()富有历史意义的现象和精耕农业的发展和人口增长有关。
A:城市兴起
B:职业专门化
C:阶级出现
D:集权化
E:国家出现
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北极和亚北极区的人们主要从事狩之类劳作活动。
A:农耕
B:狩猎
C:放牧
D:设陷
E:采矿
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狭义的文化专指精神文化而言,即社会意识形态以及与之相适应的()和文学艺术等。
A:典章制度
B:政治和社会组织
C:风俗习惯
D:学术思想
E:宗教信仰
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《黄帝内经》中就有()的说法。
A:东方之域其民食鱼而嗜盐
B:西方之民华食而脂肥
C:北方之民乐野处而乳食
D:南方之民嗜酸而食趺
E:中国之民食不厌精
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近年来,东北菜风靡全国。东北菜的经典菜肴有()。
A:地三鲜
B:剁椒鱼头
C:麻婆豆腐
D:猪肉熬粉条
E:小鸡炖蘑菇
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就中国料理圈而言,中国人做菜最重要的观念是“医食同源”。
A:对
B:错
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文化有相对清晰、准确及公认的概念。
A:对
B:错
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传说中,油条的别名油炸桧和南宋奸臣秦桧有关。
A:对
B:错
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在六大环境区域的具体环境中,由于季节变化不同,食物的来源和数量在一年的不同时期也相应不同。
A:对
B:错
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植物浆果与海豹油搅拌而成的“爱斯基摩冰淇淋”,独角鲸的皮包裹杨树花制成的“爱斯基摩口香糖”,还有生海带卷,都可以大量补充维生素C,调配营养。
A:对
B:错
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随着劳动工具改善的大飞跃,从事狩猎和采集活动的人类有能力向世界不同地区迁移分布,开发各种自然环境,构建多种文化系统。
A:对
B:错
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西方饮食风味主要植根于农、林业经济,以粮、豆、蔬、果等植物性食料为基础,膳食结构中主、副食的界限分明;猪肉在肉食品中的比例较高,重视山珍海错和茶酒,喜爱异味和补品。
A:对
B:错
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按照气候、土壤和动植物的特点,地球可划分为六大环境区域。其中沙漠区域的概念就是指指一般意义上的干旱沙漠。
A:对
B:错
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兰州街头没有兰州拉面的招牌,只有牛肉面的招牌。
A:对
B:错
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法国的普罗旺斯菜肴出产全法国最好的橄榄油、海鲜、番茄及香料等,驰名菜式有海鲜汤。
A:对
B:错
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社会进化决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是社会进化的结果,各种饮食文化的差异是社会进化程度不同所致。
A:对
B:错
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文化心理决定论认为人类饮食文化的发展,是人类追求享乐的结果。
A:对
B:错
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文化功能决定论者认为,人类饮食文化的诸多礼仪行为都具有一定的社会功能,相应地这些饮食文化特质是因社会功能的需要而形成与发展的。
A:对
B:错
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内蒙古的牧区的蒙古族人传统的饮茶习俗,习惯于“一日三餐茶,两顿饭”。
A:对
B:错
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地理环境决定论认为,人类饮食文化的形成与发展是由他们所处的地理生态环境决定的,人类饮食文化差别就是适应这种地理环境的产物。
A:对
B:错
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对北京风味影响最大的是流行于北方的山东菜。
A:对
B:错
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包括饮食方式在内的文化模式,在同一环境区域内不会因社会群体的不同而不同。
A:对
B:错
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畜牧业可以满足人的生活需求,做到自给自足。
A:对
B:错
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“三天不见青,两眼冒金星”是描述广东人喜食叶菜的俗语。
A:对
B:错
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环境影响着饮食文化,饮食文化不会对环境产生任何影响。
A:对
B:错
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