四川农业大学《农产品贮藏运销学（专升本)》2023年9月作业考核

奥鹏四川农业大学23年秋季新学期作业参考

《农产品贮藏运销学（专升本)》2023年9月作业考核 – 补考-00001

在完整组织细胞中，酚类物质大部分存在（ ）中。
A:液泡
B:线粒体
C:叶绿体
D:细胞质
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下列不属于制冷剂的是( )。
A:乙烯
B:二氟一氯甲烷
C:甲烷
D:二氧化硫
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下列不属于防止果蔬贮藏冷害的措施的是( )。
A:合适的采收成熟度
B:适温下贮藏
C:低温锻炼
D:通风处理
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糖的种类与甜度有关，如以庶糖甜度为1，则果糖甜度为（ ）。
A:0.03~0.49
B:0.03~1.03
C:1.03~1.50
D:2.03~3.50
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一个消费者的行为受到其所处的群体、家庭、社会角色的影响，这些统称为 ( )。
A:个人因素
B:社会因素
C:文化因素
D:心理因素
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当果实中含有（ ）的可溶性单宁时就会有强烈的涩味。
A:0.5%～1%
B:1%～2%
C:3%～4%
D:4%～5%
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与酶促褐变相关的酶是( )。
A:PPO
B:POD
C:PAL
D:CX
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在低温运输中需要确定园艺产品的装载量，以下关于相关考虑因素说法不正确的是( )。
A:车辆的比体积及园艺产品的质量/体积。不同的园艺产品的比体积不是固定的。
B:园艺产品的性质和热量状态。园艺产品及包装是否坚实耐压，其预冷程度、呼吸热的大小等，不仅影响装载方法，车辆热负荷，还影响装载量。呼吸热小，充分预冷的产品就可以多装一些，装载量一般为额定装载量。
C:运输季节和车辆性能。运输车外界温度、车辆的隔热性能和制冷能力与货物的热状态一起决定运输中热负荷的大小和热平衡。
D:热季运输未预冷园艺产品的装载量是最低的，因为热季高温和未预冷货物均使车辆热负荷增大，而在热季机械制冷机的工况恶化，制冷能力反而下降。
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不属于园艺产品自动分级常参考性状的是( )。
A:重量
B:尺寸
C:光学性质
D:硬度
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对一些富含淀粉的果实而言，淀粉的累积和水解与果实后熟软化具有相关性，猕猴桃果实发育后期，淀粉的累积可达果实总干重的50%左右，并对细胞起着支撑和维持（ ）的作用。
A:细胞彭压
B:细胞大小
C:细胞活力
D:细胞能量
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营销的度量单位( )。
A:交换
B:交易
C:市场
D:产品
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植物细胞衰老的第一个可见征象是（）。
A:高尔基体消失
B:核糖体数目减少，叶绿体破坏
C:液泡膜崩溃
D:细胞器解体
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下列属于果蔬收获前致病因素的是( )。
A:高温伤害
B:营养失调
C:冷害
D:气体成分伤害
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园艺产品正常糖酵解过程的产物是( )。
A:草酸
B:丙酮酸
C:乙醇酸
D:乳酸
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成熟园艺产品细胞的细胞壁组成成分是( )。
A:胞间层
B:初生壁
C:纤维素
D:次生壁
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用于洋葱、大蒜等鳞茎类蔬菜的抑芽剂是（）
A:乙烯利
B:青鲜素
C:抗坏血酸
D:Cu-EDTA
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下列不属于果蔬收获后致病因素的是( )。
A:高温伤害
B:营养失调
C:冷害
D:气体成分伤害
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贮藏梨合适的相对湿度为( )。
A:80%～85%
B:75%～80%
C:90%～95%
D:80%～95%
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下列不属于温度对园艺产品代谢及贮藏的影响的是( )。
A:随温度上升，呼吸减弱
B:随温度上升，乙烯合成增加
C:随温度上升，贮藏病害加重
D:过高或过低温度会造成伤害
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电离辐射可控制园艺产品的成熟和衰老及蔬菜的发芽，目前主要应用（ ）作为射线源。
A:50Co
B:133Cs
C:60Co或137Cs
D:90Sr
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柿果脱涩常用的方法有哪些（ ）。
A:温水脱涩脱涩
B:混果脱涩
C:高CO2脱涩
D:乙烯及乙烯利
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生态因素主要包括( )。
A:温度)
B:光照
C:降水量和空气湿度
D:环境污染
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常见的食用菌种类（ ）。
A:蘑菇
B:金针菇
C:草菇
D:香菇
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香蕉常见的生理性病害的是包含( )。
A:水肿病
B:CO2中毒病
C:裂果病
D:冻害
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下列哪种维生素是脂溶性维生素（ ）
A:VA
B:VD
C:VE
D:VC
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影响冷却效果因素有（）。
A:产品体积
B:产品受冷却介质影响的程度
C:产品与介质之间的温度之差
D:冷却介质的速度和种类
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新鲜果蔬对运输的要求有哪些（ ）。
A:防振减振
B:温度稳定
C:湿度
D:堆码合理
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催熟园艺产品应具备的条件（ ）。
A:用来催熟的果蔬可以不用达到生理成熟
B:催熟时一般要求较高的温度、 湿度和充足的氧气，不同种类的产品的最佳催熟温度和湿度不同，一般以温度为21~25 C，相对湿度为85%~90%为宜。湿度过低，果蔬会失水萎蔫，催熟效果不佳，湿度过高产品又易染病腐烂。
C:由于催熟环境的温度和湿度都比较高，致病微生物容易生长，因此要注意催熟室的消毒，要有适量宜的催熟剂。
D:催熟室内的气体成分对催熟效果也有影响，二氧化碳的累积会抑制催熟效果，因此催熟室要注意通风，以保证室内有足够的氧气。
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下列能对对果蔬产量、质量、贮藏性造成显著影响的有( )。
A:有机肥料
B:矿物质含量
C:施肥时间
D:肥料配比
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下列是植物细胞工程的内容( )。
A:通过组织或细胞培养快速繁殖植物优良品种
B:利用植物细胞遗传操作技术改良植物品种
C:利用植物细胞发酵培养生产有用的化学物质
D:利用植物细胞快速生产有用的化学物质
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国家标准是由国家标准化主管机构批准发布，在全国范围内统一执行的标准。
A:对
B:错
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涩味产生的主要原因是单宁物质与口舌上的蛋白质结合，使蛋白质凝固，味觉下降。
A:对
B:错
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真空预冷是在装有产品的包装箱垛的两侧形成不同压力的冷气流，从而使冷空气强行穿过各个包装箱，并在产品周围通过，最终把产品的热量彻底带走。
A:对
B:错
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园艺产品的包装容器应具有保护性、通透性、防潮性，且清洁、无污染、无异味、无有害化学物质。
A:对
B:错
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后熟是指果实表现出持有的风味、香气、质地和色泽的最佳食用阶段。
A:对
B:错
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衰老是植物的器官或整个植物体生命的最后阶段，组织细胞老化失去补偿和修复能力，胞间的物质局部崩溃，细胞彼此松离，细胞间的物质代谢相交换也减少；膜脂破坏，膜的透性增加，最终导致细胞崩溃及整个细胞死亡的过程。
A:对
B:错
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采后园艺产品贮藏过程中，如苹果、木瓜、香蕉等进行无氧呼吸会产生二氧化碳。
A:对
B:错
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休眠是指植物在长期进化过程中形成的适应逆境生存条件的一种特性，表现为生长、发育暂时停止的现象。
A:对
B:错
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国际标准由国际标准化组织(ISO)以及由国际标准化组织公布的国际组织和其他国际组织所制定的标准。
A:对
B:错
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减压贮藏的减压处理主要有定期抽气式和连续抽气式两种方式。
A:对
B:错
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简述柑橘褐斑病的症状、原因、防治措施。
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简述侵染性病害发生过程及侵染规律。
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