四川农业大学《水产品质量检疫与检验(本科)》23年12月作业考核

奥鹏四川农业大学23年秋季新学期作业参考

《水产品质量检疫与检验(本科)》23年12月作业考核-00001

常见的寄生虫性污染物主要由单线虫、（）和二叶槽线虫等寄生虫引起
A:蜗牛
B:寄生虫
C:线虫
D:绦虫
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常见的细菌性危害主要包括有沙门氏菌、海洋弧菌、（）、肠出血型大肠杆菌等病原菌引起
A:EM菌
B:乳酸菌
C:光合细菌
D:霍乱弧菌
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用冰鲜冷却的方法，保鲜时间一般不超过（）周
A:1~2
B:2~3
C:3~5
D:6~7
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抽检样品时奥鹏四川农业大学23年秋季新学期作业参考，同一企业所抽样品不得超过（）个
A:1
B:2
C:3
D:4
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样品采集一式（）份
A:一
B:二
C:三
D:四
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温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制（）的活动
A:藻类
B:细菌
C:寄生虫
D:真菌
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（）主要作为判定水产品被污染程度的标志
A:菌落总数
B:真菌总数
C:寄生虫总数
D:病毒总数
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一般淡水鱼中所含的（）较海水鱼中少，故当其鲜度降低时，其腥臭味不如海水鱼那样强烈
A:甲胺
B:二甲胺
C:氧化三甲胺
D:四甲胺
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腌制水产品主要针对感官品质、水分、和（）等指标进行检验。
A:灰分
B:盐分
C:蛋白质含量
D:干物质
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水生生物资源易富集水体中的农药、兽药、重金属、有机污染物和（）等化学性污染物
A:毒素
B:玻璃渣
C:化学能#热能
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养殖过程中产生的化学危害主要包括农药残留、（）和渔用饲料化学污染物
A:无机物残留
B:添加物残留
C:有机物残留
D:渔药残留
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酵母菌常用在面包、馒头和（）的制作中
A:干制品
B:碳酸饮料
C:啤酒
D:糖果
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进出口检验中常检验的鱼类疾病包括流行性造血器官坏死病、染性造血器官坏死病、（）、病毒性出血性败血症
A:鲤春病毒血症
B:草鱼出血病
C:鲤鱼疖疮病
D:鳗鱼弧菌病
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鱼类的血液色素为（）
A:含铁蛋白
B:血红蛋白
C:血蓝蛋白
D:虾黄素
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罐头内容物的感官检验有组织、形态、（）、滋味和气味的检验
A:液体量
B:色泽
C:干物质量
D:空气含量
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冷冻水产品是将水产品放在（）℃温度条件下制成的
A:0
B:、-10
C:-18
D:-80
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经过僵硬阶段的鱼体，由于组织中的（）类的作用，产生自溶
A:水解酶
B:卵磷脂酶
C:蛋白酶
D:纤维素酶
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水产品检验的常规分析方法包括感官检验法、物理检验法、（）、现代仪器分析法和生物技术法等。
A:化学分析
B:实验室分析
C:有机分析
D:无机分析
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进出境水生动物产品（冷冻及干制品），按每批每品种总重量0.05%采样，每批最低采样量（）g，最高不超过50kg
A:100
B:500
C:1000
D:5000
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能引起环境污染的常见重金属包括（）、砷、汞、铜、铅等
A:隔
B:钙
C:铁
D:锌
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常用的现代仪器分析方法包括比色和（）、原子吸收光谱法、荧光分析法、原子荧光光谱法和气相色谱法、高效液相色谱法及液质法
A:分光光度法
B:滴定法
C:混合法
D:比对法
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河豚毒素在卵、卵巢、皮、（）的毒力最强
A:脑
B:肌肉
C:肝
D:鳍条
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常用的防腐剂主要有（）、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等
A:甲醛
B:苯甲酸钠
C:戊二醛
D:漂白粉
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鲜度降低的臭味主要由氨、（）、硫化氢、甲硫醇、吲哚、臭粪素以及脂肪酸氧化的生物等臭味。
A:甲胺
B:二甲胺
C:三甲胺
D:四甲胺
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鱼皮的红色或黄色主要呈色物质为（）
A:类胡萝卜素
B:红色素
C:黄色素
D:黑色素
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