四川农业大学《水产品质量检疫与检验(本科)》2023年9月作业考核

奥鹏四川农业大学23年秋季新学期作业参考

《水产品质量检疫与检验(本科)》2023年9月作业考核 – 补考-00001

采集的样品必须具有
A:科学性
B:可持续性
C:不可间断性
D:代表性
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样品采集一式（）份
A:一
B:二
C:三
D:四
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水产品检验的常奥鹏四川农业大学23年秋季新学期作业参考规分析方法包括感官检验法、物理检验法、（）、现代仪器分析法和生物技术法等。
A:化学分析
B:实验室分析
C:有机分析
D:无机分析
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水生生物资源易富集水体中的农药、兽药、重金属、有机污染物和（）等化学性污染物
A:毒素
B:玻璃渣
C:化学能#热能
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优质鱼粉有咸腥味和（）
A:鱼香味
B:泥腥味
C:土腥味
D:泥草味
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常见的物理危害包括玻璃渣、金属、（）、塑料、竹木碎片、首饰纽扣及其他异物等
A:戊二醛
B:紫外线
C:碎石沙粒
D:沙门氏菌
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罐头内容物的感官检验有组织、形态、（）、滋味和气味的检验
A:液体量
B:色泽
C:干物质量
D:空气含量
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常用的防腐剂主要有（）、山梨酸钾、对羟基苯甲酸酯类、丙酸及其盐、抗氧化剂、脂溶性抗氧化剂等
A:甲醛
B:苯甲酸钠
C:戊二醛
D:漂白粉
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防腐剂主要包括（）、生物天然提取和其他类型防腐剂三类
A:自然合成
B:化学合成
C:有机合成
D:无机物
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河豚毒素在卵、卵巢、皮、（）的毒力最强
A:脑
B:肌肉
C:肝
D:鳍条
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海藻的气味主体成分为
A:甲硫醚
B:乙硫醚
C:丙硫醚
D:丁硫醚
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采样必需注意样品的（）、批号、代表性和均匀性
A:生产日期
B:储存环境
C:眼观表现
D:包装
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腌制水产品应该检验感官品质、水分和
A:质量
B:盐分
C:色泽
D:味道
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喷淋解冻发是将样品置于缓缓喷淋的温度低于（）℃的饮用水之下解冻
A:10
B:18
C:25
D:37
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常见的细菌性危害主要包括有沙门氏菌、海洋弧菌、（）、肠出血型大肠杆菌等病原菌引起
A:EM菌
B:乳酸菌
C:光合细菌
D:霍乱弧菌
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鲜度降低的臭味主要由氨、（）、硫化氢、甲硫醇、吲哚、臭粪素以及脂肪酸氧化的生物等臭味。
A:甲胺
B:二甲胺
C:三甲胺
D:四甲胺
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常见的寄生虫性污染物主要由单线虫、（）和二叶槽线虫等寄生虫引起
A:蜗牛
B:寄生虫
C:线虫
D:绦虫
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温度的上升与鱼体的质变成正比。冷却主要是为了减少和环节化学变化、酶促变化的影响，同时抑制（）的活动
A:藻类
B:细菌
C:寄生虫
D:真菌
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抽检样品时，同一企业所抽样品不得超过（）个
A:1
B:2
C:3
D:4
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腌制水产品主要针对感官品质、水分、和（）等指标进行检验。
A:灰分
B:盐分
C:蛋白质含量
D:干物质
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能引起环境污染的常见重金属包括（）、砷、汞、铜、铅等
A:隔
B:钙
C:铁
D:锌
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水产品系指海水或淡水的鱼类、（）、藻类、软体动物以及除水鸟及哺乳动物以外的其他种类的水生动植物。
A:甲壳类
B:蚌类
C:虾类
D:植物类
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进出口检验中常检验的鱼类疾病包括流行性造血器官坏死病、染性造血器官坏死病、（）、病毒性出血性败血症
A:鲤春病毒血症
B:草鱼出血病
C:鲤鱼疖疮病
D:鳗鱼弧菌病
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经过僵硬阶段的鱼体，由于组织中的（）类的作用，产生自溶
A:水解酶
B:卵磷脂酶
C:蛋白酶
D:纤维素酶
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可见光为肉眼能看见的光，波长在（）至800nm之间。
A:100
B:200
C:300
D:400
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