四川农业大学《园艺产品加工工艺学(本科)》23年6月作业考核

奥鹏四川农业大学23年秋季新学期作业参考

《园艺产品加工工艺学(本科)》23年6月作业考核-00001

试述果蔬罐藏加工的基本工艺流程，并简要说明各环节的注意事项。
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试述蜜饯的加工工艺流程，并简要说明其主要操作要点。
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维持罐头食品的真空度有何作用？影响罐头食品的真空度的因素有哪些?
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果蔬汁的灌装有哪些方法，各有何优缺点？
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简述白葡萄酒的酿造工艺及主要技术要点。
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简述果蔬半成品保藏有主要方法和各自的保藏原理？
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蔬菜腌制加工
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干态蜜饯
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水分活度
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真空冷冻干燥
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单体冻结
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