东财新学期《饭店管理总论X》考核试题

奥鹏东北财经大学23年秋季新学期作业参考

东财23年11月《饭店管理总论X》考核试题

下列有关激励的说法正确的是（）。
A:激励是针对一小部分员工
B:“抓两头，带中间”
C:激励的对象必须是饭店的每一名员工
D:“激励先进，促动后进，带动一般”
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饭店管理的协调职能包括业务协调；饭店对外协调；饭店和宾客的协调和（）。
A:计划协调
B:组织协调
C:与政府协调
D:与供应商协调
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饭店高层管理者的主要职责是（）。
A:决策
B:执行上奥鹏东北财经大学23年秋季新学期作业参考级命令
C:检查
D:指导
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服务质量的基础和重要组成部分是（）。
A:劳务质量
B:设施设备质量
C:服务环境质量
D:后台服务质量
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企业营销人员一直与顾客相处在一起，以找到影响顾客的消费方式或帮助顾客更好的行动的途径的关系营销方式属于（）。
A:反应型顾客关系
B:合伙型顾客关系
C:可靠型顾客关系
D:主动型顾客关系
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在饭店经营管理的各项职能中，首要职能是（）。
A:计划
B:组织
C:协调
D:控制
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我们把饭店安全工作计划中对安全工作的某一方面所作的计划称为（）。
A:总体计划
B:专题计划
C:单项计划
D:部门计划
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大饭店时期一般是指（）。
A:12世纪到18世纪
B:19世纪末到20世纪初
C:20世纪初到50年代
D:20世纪50年代以后
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世界上最为成功的饭店特许经营权授让的公司是（）。
A:希尔顿
B:万豪
C:华美特
D:原假日饭店集团
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饭店的“基本法”是（）。
A:员工手册
B:经济负责制
C:工作制度
D:服务规范
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饭店管理的基础是（）。
A:计划的制定
B:组织和制度的建设
C:市场营销
D:质量管理
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工作岗位设计的基础工作是（）。
A:分工
B:了解目前饭店职工的素质
C:考虑到任职职工的工作满足感
D:社会环境中人力供应的情况
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饭店经营的基础及为客人提供优质服务的先决条件是（）。
A:饭店的设备设施
B:管理水平
C:服务水平
D:经营状况
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设备投入使用到因无形磨损而淘汰所经历的时间指设备的（）。
A:自然寿命
B:技术寿命
C:经济寿命
D:使用寿命
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饭店安全工作有四方面的内容，其中饭店配备有专职的安保人员对在饭店内部发生的违法犯罪案件及意外事故进行调查、取证、提出处理意见，并报请公安机关审批这属于（）。
A:饭店护卫
B:饭店治安秩序管理
C:饭店内部违法犯罪案件及意外事故的查处
D:饭店消防管理
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饭店劳动生产率是指（）。
A:计划期利润总额∕饭店职工人数
B:计划期营业收入总额∕饭店职工人数
C:计划期营业收入总额∕计划期天数
D:计划期利润总额∕计划期天数
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饭店经营格言——“客人永远是对的”的提出者是（）。
A:希尔顿
B:凯撒里兹
C:斯塔特勒
D:威尔逊
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饭店服务产品质量中最基本的特性是（）。
A:时间性
B:经济性
C:功能性
D:安全性
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饭店接待能力的最基本指标是（）。
A:接待人数
B:客房双开率
C:客房数
D:营业收入
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产品销售量迅速增加，增长率超过10％表示产品进入（）。
A:导入期
B:增长期
C:成熟期
D:衰退期
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控制职能又分为（）。
A:事先控制
B:现场控制
C:反馈控制
D:指标控制
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设备购置的具体要求有（）。
A:适应性
B:配套性
C:经济性
D:安全性
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饭店服务产品构成要素包括（）。
A:支持性设施
B:辅助性物品
C:显性服务
D:隐性服务
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根据饭店市场及宾客特点分类，饭店可分为（）。
A:商务型饭店
B:长住型饭店
C:度假型饭店
D:会议型饭店
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饭店市场营销活动包括的过程有（）。
A:产品设计
B:价格制定
C:渠道设计
D:饭店促销
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发展培训的对象主要包括（）。
A:基层管理人员的培训
B:中层管理人员的培训
C:高层管理人员的培训
D:基层人员的培训
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服务质量体系的基本过程是（）。
A:服务市场开发
B:服务设计
C:服务提供
D:业绩的分析与改进
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饭店安全设备的装备必须结合本饭店的实际情况，要考虑（）。
A:成本
B:维修
C:使用
D:该硬件对饭店的作用与效果
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饭店内部公关的手段有（）。
A:搞好与新闻媒体的关系
B:重视员工的培训与激励
C:促进上下沟通
D:搞好与顾客的关系
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经营战略制定的依据主要有（）。
A:分析饭店内部条件
B:考察饭店外部条件
C:战略因素分析
D:确定战略目标
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饭店员工激励的方式有（）。
A:需要激励
B:榜样激励
C:情感激励
D:参与激励
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职工代表大会具有的权力是（）。
A:决策
B:管理
C:监督
D:审议
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饭店客人满意度加权平均法要求把握（）。
A:饭店客人的各属性
B:各属性客人的数量比例
C:各属性客人的满意度
D:客人总数
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饭店市场营销的过程包括（）。
A:分析市场机会
B:确定目标市场
C:设计营销方案
D:执行和控制营销方案
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饭店安全管理的特点有（）。
A:政策性
B:全员性
C:预防性
D:服务性
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饭店招聘总体包括（）。
A:内部招聘
B:专业院校毕业生招聘
C:饭店内部员工的提升
D:外部招聘
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饭店星级的评定规程包括（）。
A:受理
B:检查
C:评审
D:批复
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饭店组织中管理者可分为（）几个层次。
A:高层管理者
B:中层管理者
C:基层管理者
D:操作人员
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饭店企业的外部情况考察包括（）。
A:饭店经营的市场
B:企业发展需要的资金及条件
C:饭店的销售能力
D:社会发展情况
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