奥鹏教育福建师范大学《饭店管理概论》在线作业二

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福师《饭店管理概论》在线作业二-0007

我国的旅游饭店业集团化的进程可以追溯到（ ）
A:20世纪80年代
B:20世纪70年代
C:20世纪90年代
D:以上均不对
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现代饭店发展到第二阶段为（ ）年，由经验型管理走向科学管理，是我国现代旅游饭店大发展和体制改革深入进行的时期。
A:1978—1983
B:1984—1987年
C:1988年—1994年
D:1994年—至今
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饭店全面质量管理的基本方法是 （ ）
A:PDCA 工作循环法
B:ABC 分析法
C:树枝图法
D:对策表
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按计划内容划分，计划分为（ ）
A:长期计划、 中期计划和短期计划
B:高层战略计划、中层部门计划和基层作业计划
C:饭店综合计划、 部门分类计划和基层作业计划
D:长期计划、 年度综合计划、 接待业务计划
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( )被西方誉为“科学管理之父”
A:法约尔
B:泰勒
C:梅奥
D:韦伯
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下列不属于饭店的现代功能的是（ ）
A:商务功能
B:会议功能
C:度假功能
D:集会功能
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( )指管理者通过对饭店业务情况的观察、预测和分析，预计可能出现的问题，在其未发生前，排除各种必然或可能造成负偏差的因素并加以防止的管理活动。
A:前馈控制
B:实时控制
C:现场控制
D:反馈控制
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（ ）指每个产品线上的产品在使用功能、 生产条件、 销售渠道或其他方面的关联程度
A:产品组合的长度
B:产品组合的密度
C:产品组合的宽度
D:产品组合的广度
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不属于营销组合特点的是（ ）
A:可控性
B:动态性
C:复杂性
D:综合性
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滚动式计划编制法适用于（ ）计划的编制
A:中期
B:长期
C:短期
D:以上均是
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( )为“组织理论之父
A:法约尔
B:泰勒
C:梅奥
D:韦伯
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不属于饭店服务质量的分析评价的是
A:ABC 分析法
B:树枝图法
C:对策表
D:PDCA法
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（ ）根据消费者的生活方式、性格特征、态度、兴趣、心理变量和动机等心理特征细分市场。
A:地理因素
B:社会经济因素
C:客人心理细分法
D:客人行为细分法
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（ ）则以宾客的满意程度作为定价的主要参考指标。
A:成本导向定价法
B:客户导向定价法
C:需求导向定价法
D:竞争导向定价法
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目前我国饭店普遍采用的组织结构形式是（ ）
A:直线制
B:职能制
C:直线职能制
D:事业部制
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饭店计划管理控制主要工作有（ ）
A:明确标准
B:控制关键环节
C:反馈、 分析偏差
D:计划调整
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下列属于饭店经营的主要内容有（ ）
A:目标市场的选择和定位
B:在业务运转过程中确保产品和服务的质量
C:开展市场宣传和促销
D:饭店使用价值的创新与组合
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饭店目标管理的特征是（ ）
A:实绩性
B:系统性
C:自觉性
D:统一性
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饭店组织设计原则是（ ）
A:适合饭店经营原则
B:专业化分工协作原则
C:统一指挥原则
D:集权与分权相结合原则
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市场定位的原则（ ）
A:宾客导向原则
B:差异化原则
C:灵活性原则
D:个性化原则
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饭店组织的短期评价以（ ）为标准
A:员工的发展情况
B:经济效益
C:工作效率
D:员工保留率
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计划职能的作用有（ ）
A:确定了饭店统一行动的目标
B:充分利用饭店各种资源
C:增强适应环境变化的应变能力
D:协调各部门的工作
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执行控制职能的步骤有（ ）
A:制定控制标准
B:效果评估
C:差异分析
D:纠正偏差
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饭店目标管理的实奥鹏教育福建师范大学在线作业施的步骤有（ ）
A:监督与检查
B:计划和决策
C:实现自我管理
D:控制和协调
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饭店公司的经营方式有（ ）
A:自营
B:委托管理
C:特许经营
D:自联
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主题营销的本质有（ ）
A:主题的差异性
B:主题的文化性
C:主题的惟一性
D:主题的复杂性
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目标市场营销策略有（ ）
A:无差异营销策略
B:差异化营销策略
C:集中性营销策略
D:错位式营销策略
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饭店营销管理的任务有（ ）
A:否定需求状况与扭转性营销
B:缺乏需求与刺激性营销
C:潜在需求与开发性营销
D:波动需求与平衡性营销
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下列哪些观点属于人际关系理论( )
A:在正式组织中存在着"非正式组织"
B:控制和惩罚不是实现组织目标的唯一方法
C:生产效率的高低取决于工人的"士气"
D:首创精神
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目前国际上采用的饭店等级制度与表示方法大致有（ ）
A:图形表示法
B:字母表示方法
C:星级制
D:数字表示法
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下列关于商务型饭店的消费者的特点描述正确的是（ ）
A:以商务旅行者为主
B:大多是公费消费者
C:注重饭店的品位
D:对价格不太敏感
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社会系统理论的内容有（ ）
A:组织与协作系统
B:效力与效率原则
C:经理人员的职能
D:经理人员的权威
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下列对饭店产品的特点描述不正确的是（ ）
A:注重营造氛围的产品
B:高消费的产品
C:产品的生产与消费非同时进行
D:产品质量具有稳定性
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饭店的传统功能有（ ）
A:住宿功能
B:餐饮功能
C:集会功能
D:娱乐功能
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下关于饭店的作用说法正确的是（ ）
A:饭店能满足旅客的需要
B:饭店能为社会创造直接就业和间接就业的机会
C:饭店业的发展促进社会消费方式和消费结构的变化
D:饭店业是创造旅游收入，尤其是外汇收入的重要来源
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饭店的发展水平是旅游业发展水平和社会经济与文明程度的标志。（ ）
A:错误
B:正确
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委托经营是指由饭店联号集团或饭店管理公司与饭店拥有者签订合同，接受业主委托，根据饭店集团的经营管理规范和标准，经营管理业主的饭店，并获取管理酬金。 （ ）
A:错误
B:正确
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近代饭店主要为西式饭店、中西式饭店和招商客栈三类。（ ）
A:错误
B:正确
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有形产品质量是无形服务质量的凭借和依托，无形服务质量是有形产品量的完善和延伸，两者相辅相成，就构成了完整的饭店服务质量的内容。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店所面对的是饭店内外部各种资源要素，侧重点在饭店内外部，它是饭店管理者有效执行管理职能，使各种要素合理组合，以最小的投入形成最佳、最大的接待能力，使饭店在市场竞争中处于优势地位。（ ）
A:错误
B:正确
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产品组合的宽度指饭店所拥有的产品线的数量。 产品线多， 说明产品组合的宽度较大。（ ）
A:错误
B:正确
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市场定位是以了解和分析宾客的需求心理为中心和出发点的，其本质是让饭店的产品或服务走进宾客心灵深处，设定本饭店独特的、与竞争者有显著差异的形象特征，引发宾客心灵上的共鸣，留下印象并形成记忆。（ ）
A:错误
B:正确
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员工招聘的原则有公开原则、平等原则、考核竞争原则、全面原则、择优原则、量才原则、效率原则。（ ）
A:错误
B:正确
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我国推行饭店星级制度是从1985年开始的。（ ）
A:错误
B:正确
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授权的程度完全取决于上级对下属是否信任、上级领导作风是否民主或下属是否能干。（ ）
A:错误
B:正确
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1988年—1995年，我国吸取国际上通行做法，推行星级评定制度，我国饭店业进入了国际现代化管理新阶段。（ ）
A:错误
B:正确
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组织宽度过大，会增加管理职位和层次，造成人员浪费，还会影响下属发挥积极性和创造性，直接影响着管理的效率和管理者的绩效。（ ）
A:错误
B:正确
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专题讨论法适用于管理层次员工的训练或用于解决某些有一定难度的管理问题。（ ）
A:错误
B:正确
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PDCA 工作循环法中的 P （ Plan ） 是指计划； D （ Do ） 是指执行、实施； C （ Check ） 是指检查； A （ Action ） 是指处理。（ ）
A:错误
B:正确
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集团化是规模化经营的主要运作模式。（ ）
A:错误
B:正确
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