新学期奥鹏远程教育福建师范大学《食品分析》在线作业一

奥鹏教育福建师范大学在线作业

福师《食品分析》在线作业一-0004

索氏抽提法抽提糕点中的脂肪时用乙醚作抽提剂不可能提取出( 奥鹏教育福建师范大学在线作业 )。
A:甘油三酸酯
B:脂蛋白
C:醇
D:脂肪酸
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直接滴定法在测定还原糖含量时用( )作指示剂。
A:亚铁氰化钾
B:Cu2+的颜色
C:硼酸
D:次甲基蓝
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对水分含量较多的食品测定其灰分含量应进行的预处理是( )。
A:稀释
B:加助化剂
C:干燥
D:浓缩
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目前,黄曲霉毒素己发现的十多种中毒性最大的是( )。
A:黄曲霉毒素G1
B:黄曲霉毒素B2
C:黄曲霉毒素G2
D:黄曲霉毒素B1
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自然界植物果实中不存在的低聚糖是( )。
A:葡萄糖
B:果糖
C:乳糖
D:蔗糖
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高效液相色谱法测定山梨酸、苯甲酸样品加温除去( ),调pH至近中性,过滤后进高效液相色谱仪,经反相色谱分离后,根据( )定性,根据( )定量。
A:二氧化碳和水，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量
B:二氧化碳和乙醇，保留时间进行定性，根据峰面积进行定量
C:二氧化碳和乙醇，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量
D:二氧化碳和水，根据峰面积进行定性，保留时间进行定量
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测定水分最为专一,也是测定水分最为准确的化学方法是( )。
A:直接干燥法
B:蒸馏法
C:卡尔费休法
D:减压蒸馏法
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面粉中含量最高的化学成份是( )。
A:蛋白质
B:脂质
C:水分
D:碳水化合物
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检测农药常常使用的气相色谱,其检测器往往也是特异性检测器,ECD是哪种特异性检测器的缩写?( )
A:氮磷检测器
B:氢火焰离子化检测器
C:火焰光度检测器
D:电子捕获检测器
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对带有强刺激感官特性的样品,鉴评样品数应控制在( )。
A:1-2个
B:2-3个
C:3-4个
D:4-5个
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啤酒总酸含量的测定用酸度计法,下列哪些是总酸测定所需使用的仪器?( )
A:酸式滴定管
B:碱式滴定管
C:甘汞电极
D:电磁搅拌器
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一般来说,当食品中含有( )时,含有志贺氏菌的可能性极大。
A:大肠菌群
B:大肠杆菌
C:沙门氏菌
D:葡萄球菌
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用马弗炉灰化样品时,下面操作正确的是( )。
A:用坩埚盛装样品
B:将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入
C:将坩埚与坩埚盖同时放入灰化
D:关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出
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直接滴定法测定食品中还原糖含量时,可以用来作为澄清剂的是( )
A:中性醋酸铅
B:碱性醋酸铅
C:醋酸锌和亚铁氰化钾
D:CuSO4-NaOH
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下列物质中,可以用直接干燥法测定其水份含量的是( )。
A:糖果
B:糕点
C:饼干
D:面包
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作为基准物质,必须具备的条件是( )。
A:有足够的纯度
B:实际组成与化学式完全相符
C:性质稳定
D:摩尔质量较大
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下列属于有机磷农药的是( )。
A:敌敌畏
B:敌百虫
C:滴滴涕
D:乐果
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关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是( )。
A:配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内
B:标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致，以减小基体影响
C:在整个分析过程中，操作条件应保持不变
D:每次测定不要重新绘制标准曲线
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下列有关渗透压对微生物影响的描述中,正确的是( )。
A:突然改变和逐步改变渗透压对微生物的影响是相同的
B:腌渍菜、加糖炼乳都是利用微生物不耐高渗透压的特性而采取的措施
C:平皿计数法所用的稀释液应为等渗溶液，如质量分数为8.5%的盐溶液
D:高渗和低渗溶液对微生物细胞作用方式不同，但都能导致菌体死亡
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下列各种糖中,具有还原性的是( )。
A:麦芽糖
B:乳糖
C:葡萄糖
D:蔗糖
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食品中的蛋白质是低分子有机化合物,对调节物质代谢过程起重要作用。
A:对
B:错
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旋动显微镜的粗调节轮时,动作应轻缓。
A:对
B:错
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显微镜放入箱内时,应使物镜、镜筒、目镜处于一条直线上。
A:对
B:错
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炼乳等样品水份的测定中加入经酸处理于燥的海砂可加速水分蒸发。
A:对
B:错
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按标准发生作用的范围和审批标准级别分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。
A:对
B:错
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凡尚无国际标准或国际标准不能适应需要的,应积极采用国外先进标准。
A:对
B:错
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酒精的硫酸试验色度标准用氯化钴和氯铂酸钾及0.lmol/L HCI配制。
A:对
B:错
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按标准的性质分为三类的是技术标准、管理标准和工作标准。
A:对
B:错
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样品测定灰分时,可直接称样后放入马沸炉中灼烧。
A:对
B:错
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用显微镜观察细菌、酵母时,选用的目镜和物镜的放大倍数越小越好。
A:对
B:错
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