新学期奥鹏远程教育福建师范大学《食品工程原理》在线作业二

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福师《食品工程原理》在线作业二-0004

逆流干燥时,湿物料的进口温度不应低于干燥介质的()。
A:干球温度
B:湿球温度
C:露点温度
D:绝热饱和温度
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只要组分在气相中的分压()液相中该组分的平衡分压,解吸就会继续进行,直至达到一个新的平衡为止。
A:大于
B:小于
C:等于
D:不等于
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流体流动时,上游截面与下游截面的总压头差为()。
A:外加压头减动压头
B:外加压头减位压头
C:外加压头减静压头
D:外加压头减压头损失
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用冷却水将一定量的热流体由100℃冷却到40奥鹏教育福建师范大学在线作业℃,冷却水初温为15℃,在设计列管式换热器时,采用两种方案比较,方案I是令冷却水终温为30℃,方案II是令冷却水终温为35?℃,则()。
A:用水量 W,W，所需传热面积A,A 1212
B:用水量 W,W，所需传热面积A,A 1212
C:用水量 W,W，所需传热面积A,A 1212
D:用水量 W,W，所需传热面积A,A1212
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流体内部流动时产生的摩擦力,对流体的流动有阻碍的作用,称为流体的()。
A:比热
B:密度
C:压力
D:粘性
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在恒速干燥阶段,恒定的干燥条件下,绝热对流干燥时,传质传热同时进行,汽化所需的潜热靠空气供给,达到平衡时()。
A:界面温度开始上升
B:界面温度维持不变
C:界面温度开始下降
D:界面温度上升较多
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蒸馏操作属于()。
A:传热
B:传热加传质
C:传质
D:传导
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利用柏努利方程计算流体输送问题时,需要正确选择计算的基准面,截面一般与流动方向()。
A:垂直
B:相交
C:平行
D:交叉
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流体流动时,如果不计摩擦损失,任一截面上的总压头为()。
A:位压头加静压头
B:动压头加静压头
C:动压头加位压头
D:总压头为常量
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非结合水份是主要以()方式与物料相结合的水份。
A:物理
B:化学
C:机械
D:非机械
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蒸发操作通常根据二次蒸汽的压强,将蒸发过程分为()。
A:常速蒸发
B:压力蒸发
C:常压蒸发
D:真空蒸发
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气溶胶的分离可以在哪几个力场中实现()。
A:重力场
B:磁场
C:离心力场
D:电场
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对流传热时,当流体流动为湍流,流体流经固体壁面形成湍流边界层,湍流边界层可以分为()。
A:层流内层
B:缓冲层
C:湍流层
D:摩擦层
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在食品工业中,用溶剂将固体混合物中的溶质分离出来的操作,称为固—固萃取,也称为()。
A:浸取
B:分离
C:浸出
D:浸沥
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在进行衡算时,必须首先确定衡算的范围,也就是守恒定律适用的范围,即所谓的()。
A:数量范围
B:系统
C:工艺设备
D:控制体
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干燥过程中,水分的外部扩散与内部扩散的速度不一定相同,其影响因素是()。
A:物料的结构
B:物料的性质
C:物料的温度
D:干燥介质的状态
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对两组分的气液平衡,物系的自由度为2,而气液平衡中可以变化的参数为(),任意规定其中两个变量,此平衡物系的状态就唯一地确定。
A:压强
B:液相组成
C:气相组成
D:组分沸点
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湿空气的性质包括下列哪些内容()。
A:相对湿度
B:湿空气的焓
C:湿比热
D:湿比容
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膜分离的渗析过程,可以分为()。
A:电渗析
B:压渗析
C:渗析
D:热渗析
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沉降设备的生产能力与哪些因素有关()。
A:流体的流速
B:流体的深度
C:沉降速度
D:沉降器面积
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多效蒸发时,第二效蒸发器内的沸腾温度比第一效蒸发器内的沸腾温度应升高。
A:对
B:错
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脉冲式气流干燥器的结构简单,热效率高,在操作时的热损失为小于1%。
A:对
B:错
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晶核自由能低于溶解状态溶质自由能时才能形成稳定的结晶。
A:对
B:错
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滴状冷凝的传热系数小于膜状冷凝。
A:对
B:错
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边界层分离是生产中需要避免的现象。
A:对
B:错
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冷、热流体情况一定时,逆流换热比顺流换热的平均温差大。
A:对
B:错
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结晶操作时,在操作温度较高的情况下,为减少传质(扩散)阻力,可以采取冷凝的办法。
A:对
B:错
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冷冻浓缩是利用溶质在低温下容易结晶析出的原理。
A:对
B:错
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一定湿度下的空气,其温度越高,相对湿度越高,其干燥能力越大。
A:对
B:错
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液体沸腾的4个阶段中,泡核沸腾阶段在工业中占主要地位。
A:对
B:错
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