新学期奥鹏远程教育福建师范大学《食品工程原理》在线作业一

奥鹏教育福建师范大学在线作业

福师《食品工程原理》在线作业一-0004

在食品冻结的后期,水分结冰率随温度变化程度不大,通常把水分结冰变化最大的温度区域称为()。
A:最小冰晶生成区
B:最大冰晶生成区
C:变化冰晶生成区
D:稳定冰晶生成区
答案问询微信：424329

在一般情况下,按照热导率最大至最小的顺序,以下正确的是()。
A:金属，固体非金属，液体，气体
B:固体非金属，液体，气体，金属
C:液体，气体，金属，固体非金属
D:气体，金属，固体非金属，液体
答案问询微信：424329

常所讨论的吸收操作中,当吸收剂用量趋于最小用量时()。
A:回收率趋向最高
B:推动力趋向最大
C:操作最为经济
D:填料层高度趋向于无穷大
答案问询微信：424329

超滤是利用孔径( )的超滤膜来过滤含有大分子物质或微细粒子的溶液,使大分子物质或微细粒从溶液中分离出来。
A:100m
B:0.02~10m
C:0.001~0.02m
D:0.1~0.5m
答案问询微信：424329

流体内部流动时产生的摩擦力,对流体的流动有阻碍的作用,称为流体的()。
A:比热
B:密度
C:压力
D:粘性
答案问询微信：424329

干燥过程中,例如盐、糖等结晶体,只要提高空气温度,降低空气相对湿度,干燥速率可以提高,是属于()。
A:内部扩散控制
B:内部干燥过程
C:表面汽化控制
D:表面干燥过程
答案问询微信：424329

膜分离时的微孔过滤(MF)可以代替()。
A:沉降
B:过滤
C:离心分离
D:水力分级
答案问询微信：424329

超临界萃取时的传质速率( )其处于液态下的溶剂萃取速率。
A:大于
B:小于
C:等于
D:不等于
答案问询微信：424329

泵安装地点的海拔越高,其()。
A:大气压力就越高，允许安装高度就越高
B:大气压力就越高，允许安装高度就越小
C:大气压力就越低，允许安装高度就越小
D:大气压力就越低，允许安装高度就越大
答案问询微信：424329

蒸发操作的过程是加热溶液,使之在一定的温度下沸腾,使溶剂汽化,使物料()。
A:升高温度
B:浓缩
C:增加焓值
D:成为固体
答案问询微信：424329

在进行衡算时,必须首先确定衡算的范围,也就是守恒定律适用的范围,即所谓的()。
A:数量范围
B:系统
C:工艺设备
D:控制体
答案问询微信：424329

结晶操作的起晶方法有()。
A:结晶起晶法
B:自然起晶法
C:二次起晶法
D:晶种起晶法
答案问询微信：424329

蒸发操作通常根据二次蒸汽的压强,将蒸发过程分为()。
A:常速蒸发
B:压力蒸发
C:常压蒸发
D:真空蒸发
答案问询微奥鹏教育福建师范大学在线作业信：424329

吸附操作的分离机理是不同分子间在()方面的差别,使某些分子比其它分子更牢固地依附在吸附剂的内孔壁面上。
A:分子运动
B:分子质量
C:分子温度
D:分子极性
答案问询微信：424329

食品工业上应用真空技术,主要是在低、中真空范围,在操作上使用的真空泵一般为()。
A:冷凝泵
B:往复式泵
C:旋转式泵
D:流体喷射式泵
答案问询微信：424329

沉降设备的生产能力与哪些因素有关()。
A:流体的流速
B:流体的深度
C:沉降速度
D:沉降器面积
答案问询微信：424329

食品工业的原料大多是农、林、牧、副、渔业的动植物产品,其中大部分是活的生物体,其成分不仅随土壤、气候等条件而变化,而且在()过程中也在不断变化。
A:成熟
B:收获
C:输送
D:贮藏
答案问询微信：424329

食品工程的单元操作中,同时具有传质与传热过程的操作有()。
A:结晶
B:干燥
C:精馏
D:空气调节
答案问询微信：424329

对两组分的气液平衡,物系的自由度为2,而气液平衡中可以变化的参数为(),任意规定其中两个变量,此平衡物系的状态就唯一地确定。
A:压强
B:液相组成
C:气相组成
D:组分沸点
答案问询微信：424329

气溶胶的分离可以在哪几个力场中实现()。
A:重力场
B:磁场
C:离心力场
D:电场
答案问询微信：424329

在食品工程原理中,流体包括的范围是液体、气体和固体。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

单元操作是指生产中具有共性的化学操作过程。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

食品工程上,热量衡算是指物料的热量与自身内部能量的衡算过程。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

吸附操作时,同一种物质在较低的温度下,可以发生物理吸附。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

物料在空气中,吸收空气中的水分时,物料的水分活度大于空气的相对湿度。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

冷、热流体情况一定时,逆流换热比顺流换热的平均温差大。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

结晶的必要条件是晶核的自由能低于溶解状态溶质的自由能。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

虽然边界层分离会造成能量损失,但生产中却常利用该现象。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

多效蒸发时,第二效蒸发器内的沸腾温度比第一效蒸发器内的沸腾温度应升高。
A:对
B:错
答案问询微信：424329

富含胶体物质的物料在煮制过程中,胶体的溶出使汤汁变得粘稠,富含淀粉的物料也有淀粉溶出的现象。
A:对
B:错
答案问询微信：424329