奥鹏教育吉大《食品营养与卫生》在线作业二

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吉大18春学期《食品营养与卫生》在线作业二-0005

人体缺乏（）时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。
A:泛酸
B:叶酸
C:生物素
D:烟酸
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啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:半发酵酒
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铁观音属于（）茶。
A:绿茶
B:红茶
C:乌龙茶
D:白茶
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“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也”这句话是出自于( )一书。
A:《黄帝内经》
B:《食疗本草》
C:《千金食治》
D:《饮膳正要》
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被称为“人造肉”的原料是（）。
A:分离大豆蛋白
B:大豆浓缩蛋白
C:人血白蛋白
D:组织化蛋白
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三餐食物量的分配及间隔时间应与作息时间和劳动状况相匹配，一般早餐占（），午餐占（），晚餐占（），为宜，特殊情况可以适当调整。
A:40%，40%，20%
B:30%，40%，30%
C:30%，30%，40%
D:20%，40%，40%
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正常人每日每千克体重需水量约为（）。
A:30毫升
B:40毫升
C:50毫升
D:60毫升
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（）稀释后，营养价值与鲜乳相类似，适合婴幼儿食用。
A:甜炼乳
B:淡炼乳
C:奶油
D:干酪
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孕妇膳食指南内容为：从孕前( )个月开始每月补充叶酸400微克，并持续至整个孕期。
A:3
B:4
C:5
D:6
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在动物乳中以（）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
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平衡膳食宝塔中居顶层的是（）。
A:蔬菜和水果
B:油脂类
C:奶类和豆类
D:鱼、禽、肉、蛋
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按矿物质元素在体内的含量和膳食中的需要不同，可分为（）两大类元素。
A:常量
B:微量
C:必需
D:补充
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污染食品的有害物质，按其性质可分为（）三大类。
A:病毒性污染
B:生物性污染
C:化学性污染
D:放射性污染
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我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（）。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:啤酒
D:配制酒
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膳食纤维包括（）等物质，是植物细胞壁简质组成成分。
A:纤维素
B:半纤维素
C:木质素
D:果胶
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工业“三废”包括（）。
A:废水
B:废品
C:废弃
D:废渣
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下列属于脂溶性的维生素有（）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素E
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泛酸又称遍多酸、维生素B5，是辅酶A 的组成部分，与（）代谢有关。
A:糖类
B:脂类
C:碳水化合物
D:蛋白质
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谷粒去壳后其结构可分为（）三部分。
A:谷皮
B:胚乳
C:胚根
D:胚芽
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老年人膳食指南的内容为（）。
A:食物要粗细搭配
B:重视预防营养不良和贫血
C:保护身体，少锻炼
D:维持健康体重
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老年人饮食应多吃些油脂丰富的食物，以强健体魄。
A:错误
B:正确
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最近爆发了婴幼儿奶粉受污染事件，其中，三聚氰胺的污染属于食品污染中的生物性污染。
A:错误
B:正确
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碳水化合物在加热或长期贮存时，还原糖与氨基化合物发生的褐变反应，这是焦糖化反应。
A:错误
B:正确
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食品添加剂中绝大多数为天然物质，可以长期食用。
A:错误
B:正确
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非机械化的装卸、采矿、伐木和开垦工地等工作属于中体力活动水平。
A:错误
B:正确
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