吉林大学《食品营养与卫生》在线作业二

奥鹏教育吉林大学在线作业

吉大18春学期《食品营养与卫生》在线作业二-0002

正常人每日每千克体重需水量约为（ ）。
A:30毫升
B:40毫升
C:50毫升
D:60毫升
答案问询微信：424329

能大量提供黏液物质，对人体的消化系统等器官有保护作用的薯类是（ ）。
A:白薯
B:红薯
C:魔芋
D:木薯
答案问询微信：424329

可被糖尿病病人作为甜味剂的是（ ）。
A:葡萄糖
B:乳糖
C:糖醇
D:麦芽糖
答案问询微信：424329

“安生之本，必资于食，不知食宜者，不足以生存也”这句话是出自于( )一书。
A:《黄帝内经》
B:《食疗本草》
C:《千金食治》
D:《饮膳正要》
答案问询微信：424329

脂肪加入水中，将水加热，由于沸水的不断翻腾，被分离成非常微小的脂肪滴均匀分布于水中，形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化属于（ ）。
A:水解作用
B:胶凝作用
C:水化作用
D:乳化作用
答案问询微信：424329

摄入蛋白质的数量小于排出量，摄入氮量小于排出氮量，称为（ ）。
A:正氮平衡
B:负氮平衡
C:必要氮损失
D:氮失衡
答案问询微信：424329

（ ）是构成蛋白质的基本单位。
A:氨基酸
B:亮氨酸
C:赖氨酸
D:蛋氨酸
答案问询微信：424329

啤酒属于（　）酒，是世界上饮用最广、消费量最多的酒。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:配制酒
D:半发酵酒
答案问询微信：424329

人体缺乏（）时，可引起巨红细胞、舌炎和腹泻，造成新生儿生长不良。
A:泛酸
B:叶酸
C:生物素
D:烟酸
答案问询微信：424329

被称为“阳光维生素”的维生素是（ ）。
A:维生素A
B:维生素B
C:维生素C
D:维生素D
答案问询微信：424329

在动物乳中以（ ）最为重要，通常被称为“最接近理想的食品”。
A:狗乳
B:牛乳
C:羊乳
D:马乳
答案问询微信：424329

能量的主要来源包括（ ）。
A:碳水化合物
B:矿物质
C:脂肪
D:蛋白质
答案问询微信：424329

污染食品的有害物质，按其性质可分为（ ）三大类。
A:病毒性污染
B:生物性污染
C:化学性污染
D:放射性污染
答案问询微信：424329

我国酒根据制造方法的不同分为三类，即（ ）。
A:发酵酒
B:蒸馏酒
C:啤酒
D:配制酒
答案问询微信：424329

以下（ ）属于六大营养素。
A:蛋白质和脂类
B:碳水化合物和矿物质
C:维生素和水
D:氨基酸和多糖
答案问询微信：424329

儿童、青少年膳食指南的内容为（ ）。
A:保证吃好早餐
B:不抽烟、不喝酒
C:吃富含铁盒维生素C的食物
D:重视户外活动
答案问询微信：424329

按照蛋白质在肌肉组织中存在的部位不同，肌肉中的蛋白质可分为（ ）三种。
A:肌浆蛋白
B:肌原纤维蛋白
C:白蛋白
D:间质蛋白
答案问询微信：424329

人体水的来源有（ ）三方面。
A:食物中含有的水
B:饮水
C:代谢水
D:大气中的水
答案问询微信：424329

当今世界大致有三大类膳食结构，即“三高型”膳食结构，是指（ ）。
A:高脂肪
B:高蛋白
C:高维生素
D:高能量
答案问询微信：424329

泛酸又称遍多酸、维生素B5，是辅酶A 的组成部分，与（ 奥鹏教育吉林大学在线作业）代谢有关。
A:糖类
B:脂类
C:碳水化合物
D:蛋白质
答案问询微信：424329

放射性污染物的一部分可通过食物链进入人体。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

蛋白质是各类营养素中最易在烹调过程中被分解破坏的。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

大豆中存在着水苏糖与棉子糖等大豆低聚糖，容易引起人的腹胀，被称为胀气因子。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

谷类加工精度越高越好。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329

发展中国家的膳食结构主要特点是以动物性食物为主。
A:错误
B:正确
答案问询微信：424329