奥鹏教育四川农业大学《饭店管理(专科)》3月作业考核

奥鹏四川农业大学在线考核作业

《饭店管理(专科)》21年3月作业考核

小型饭店的客房数一般是（）
A:100间以上
B:100间以下
C:500间以下
D:400间以下
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某四星级酒店有客房420间，其中有20间作为职工用房和值班经理用房，去年12月20日有310间客房出租，12月21日有160间客房退房离店，又有100间客房被出售，请问该饭店12月21日的客房出租率是（）
A:0.675
B:0.6429
C:0.625
D:0.605
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“十四项管理原则”是（　）根据自己长期的管理经验提出的管理原则。
A:法约尔
B:泰罗
C:马斯洛
D:梅奥
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下列关于服务的说法不正确的是（）。
A:服务是酒店生产的唯一产品
B:服务与人的意识和挂念直接相关
C:服务商品的时间性对商品有直接的经济影响
D:服务是人与人之间的一种双向交流与合作
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借鸡生蛋、用蛋还钱、还钱得鸡形容的是（）
A:饭店内部筹资
B:饭店银行贷款
C:饭店对外筹资
D:饭店租赁筹资
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下列关于饭店产品的说法，正确的是（）。
A:现有的使用价值具有不可储存性
B:可空间上位移
C:生产、交换、消费不同步进行
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博彩型饭店是指（）
A:自己参与赌博的饭店
B:参与彩票经营的饭店
C:博览会饭店
D:主要收入来源是博彩收入而不是客房的饭店
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（）是根据饭店的组织机构、岗位设置以及岗位职责的要求，结合饭店各岗位的工作量、工作班次、劳动效率和员工出勤情况等因素来确定不同岗位所需人员数量的编制定员方法。
A:效率定员法
B:比例定员法
C:设备定员法
D:岗位定员法
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被称为饭店业务活动的中心和神经中枢的是（）
A:总经理办公室
B:前厅部
C:客房部
D:财务部
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（）理论强调应变、强调根据企业所处的不同环境，采取不同的、适应发展的管理方法。
A:权变理论
B:X理论
C:Y理论
D:公平理论
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饭店的根本内涵在于（）。
A:生产产品
B:接待旅居
C:创造效益
D:城市窗口
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注重对生产过程、对物的管理属干（）。
A:科学管理
B:行为科学
C:现代管理理论
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饭店欧式计价形式指饭店客房价格包括（）
A:包括住宿费及早餐
B:包括住宿费及晚餐
C:包括住宿费及三餐
D:仅包括住宿费，不包含餐食费用
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放假包括房租和一日三餐费用的计价方式是（）
A:欧式计价
B:美式计价
C:欧陆式计价
D:百慕大式计价
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人际关系理论、需要层次理论、双因素理论、期望理论、Ｘ理论和Ｙ理论是（　　　　　）理论的主要观点。
A:行为科学理论
B:科学管理理论
C:现代管理理论
D:系统管理理论
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一个四星级的有３００间客房的饭店内奥鹏四川农业大学在线考核作业部组织形式一般是（）。
A:直线制
B:直线职能制
C:事业部制
D:矩阵组织
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系统管理理论、权变理论和决策论是（）理论的主要观点。
A:行为科学理论
B:科学管理理论
C:现代管理理论
D:系统管理理论
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饭店服务质量的构成要素包括（）
A:微笑服务和管家服务
B:技术性质量和功能性质量
C:星级服务和超星级服务
D:标准质量和客人满意质量
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下列不属于管理五要素的是（）。
A:计划
B:组织
C:命令
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一个四星级的有３００间客房的饭店内部组织形式一般是（　　　　）
A:直线制
B:直线职能制
C:事业部制
D:矩阵组织
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客房预订的方式主要有（）。
A:电话订房
B:信函订房
C:电传订房
D:电报订房
E:网络订房
F:面谈订房
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饭店服务质量的特点是（）。
A:综合性
B:短暂性
C:关联性
D:依赖性
E:情感性
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饭店管理的基本职能是（）。
A:计划职能
B:组织职能
C:指挥职能
D:控制职能
E:协调职能
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饭店组织的部门划分方法有（）。
A:按区域划分部门
B:按事业结构划分
C:按职能划分部门
D:按产品划分部门
E:按服务划分部门
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控制职能的类型有（）。
A:人力投入控制
B:现场控制
C:反馈控制
D:物力投入控制
E:财力投入控制
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