华师大《营养健康》在线作业

奥鹏华中师范大学平时在线作业

华师《营养健康》在线作业-0004

高温环境下，最易引起食物中毒的原因是（ ）。
A:细菌性食物中毒
B:植物性食物中毒
C:动物性食物中毒
D:化学性食物中毒
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下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ ）
A:蛋类
B:鱼肉
C:猪肉
D:蔬菜
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关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（ ）
A:饥饿时，提醒身体进食
B:吃饱后，提醒身体停止进食
C:产生愉悦感
D:由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
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我国较重要的化学性食物中毒有（ ）。
A:亚硝酸盐中毒
B:黄曲霉毒素中毒
C:霉变甘蔗中毒
D:生吃白果中毒
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关于食品加工和保存，下列哪一项描述不正确？（ ）
A:在常温下，食物中的细菌和其他微生物会很快繁殖和产生毒素
B:4℃及以下或60℃以上的温度能有效抑制细菌繁殖
C:夏季，从商店买回的熟食，在室温下存放半天后，不经加热就可以食用
D:在吃之前，应保持热的食物在60℃以上
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吃白果的时候应该将它的（ ）剔掉。
A:胚芽
B:内果皮
C:外果皮
D:果肉
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为保证健康合理饮食，成人每天吃盐量不应超过（ ）克，包括酱油、咸菜中的盐。
A:3
B:4
C:5
D:6
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在谷粒的外膜和胚芽部分，下列哪种维生素的含量较高？（ ）
A:B族维生素
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素C
E:维生素K
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不健康的减肥方法包括下面的:（ ）。
A:多吃水果蔬菜
B:少吃高糖、高脂肪膳食
C:吃减肥药
D:经常进行体育锻炼
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一日三餐中，两餐之间的间隔时间最好为（ ）小时。
A:2～3
B:3～4
C:5～6
D:6～8
E:8～10
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瘦肉对非血红素铁吸收有促进作用，是因为瘦肉在分解时能产生氨基酸，同时发生肽链等结构变化；这些氨基酸和肽链帮助很大一部分（ ），从而显著促进了铁的吸收。
A:三价铁转化为二价铁
B:三价铁转化为有机的二价铁
C:二价铁转化为有机的三价铁
D:二价铁转化为三价铁
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中国居民平衡膳食宝塔由几层组成？（ ）
A:3层
B:4层
C:5层
D:6层
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下列哪种维生素为脂溶性维生素？（ ）
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:维生素B12
E:叶酸
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下列物质中能够促进肠蠕动的营养素是（ ）。
A:维生素Ｋ
B:钙
C:膳食纤维
D:维生素E
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儿童缺碘，可能最可能造成哪一种疾病？（ ）
A:口角炎
B:皮肤干裂
C:甲状腺肿大
D:牙龈出血
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按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（ ）严重地区，防治任务依然艰巨。
A:重度
B:轻度
C:中度
D:较重
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正常干银耳经水泡发后颜色为（ ）。
A:纯白色
B:白色或微黄
C:深黄色至黄褐色
D:透明的
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下列哪种维生素与正常的视觉有关？（ ）
A:族维生素
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素C
E:维生素E
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下列物质中属于水溶性维生素的是（ ）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素B1
D:维生素E
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下列说法中错误的有：（ ）。
A:脂肪是人体能量的重要来源之一
B:脂肪可提供必需脂肪酸
C:脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D:为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E:脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
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下列哪些行为容易引起食物中毒？ （ ）
A:喝未煮熟的豆浆
B:生吃鱼胆
C:吃未炒熟的扁豆
D:吃发芽或变绿的土
E:吃清洗干净的黄瓜
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下列食物中，哪些食物能够提供丰富的膳食纤维？（ ）
A:薯类食物
B:全麦面包
C:水果
D:猪肉
E:蔬菜
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喝豆浆要注意：（ ）。
A:煮豆浆时不要冲入鸡蛋
B:以加牛奶煮
C:不要空着肚子喝豆浆
D:彻底将其煮熟
E:煮开锅即可
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食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（ ）。
A:不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B:食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5C以下）
C:在吃之前保持熟食滚烫（超过60C）
D:即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E:不要将冷冻的食物在室温下放置
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预防铁中毒的主要措施有：（ ）。
A:提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B:饭前喝一杯咖啡和茶
C:储存食物不用铁容器
D:治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医
E:中的铁剂放在小儿拿不到的地方
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为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？（ ）
A:自己采摘野蘑菇
B:外出游玩时采摘野菜回来吃
C:不吃霉变的甘蔗
D:购买和食用变质鲜银耳
E:不生吃白果
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关于喝牛奶，下面那个描述是正确的？（ ）
A:含乳饮料不是纯牛奶
B:煮生豆浆时不能加牛奶
C:适量喝牛奶（每天2杯，共约500毫升）不至于引起脂肪摄入过量
D:有人喝牛奶后会有腹胀等不舒服的感觉
E:如果条件允许，儿童青少年应该养成每天喝牛奶的习惯
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糖多、油大等营养价值不高的食品包括下面的：（ ）。
A:苹果
B:甜点心
C:甜饮料
D:油炸小吃
E:各种快餐
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家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？（ ）
A:购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B:水果蔬菜品种多样，方便拿取
C:常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D:少放盐、糖和油脂
E:购买大包装甜饮料
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下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（ ）
A:馒头 稀粥 咸菜
B:牛奶
C:面包 牛奶
D:面包 牛奶 蔬菜/水果
E:肉和菜混合陷的馄饨
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下面哪几项内容符合家庭健康饮食环境的要求？（ ）
A:常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
B:做菜少放盐、糖和油脂
C:很少购买含糖饮料
D:餐具大小适宜
E:父母选择健康饮食
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良好的有氧运动方式包括（ ）。
A:爬楼梯
B:体操
C:游泳
D:快走
E:爬山
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常用来补铁的“富铁”食物包括哪些？ （ ）
A:瘦猪肉
B:动物肝脏
C:动物血
D:鸡蛋
E:牛奶
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制作安全的食物要注意下列哪些措施？（ ）
A:将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透
B:妥善存放熟食
C:存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
D:生熟食物分开存放
E:使用干净的水洗手、洗菜、做饭
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食物中毒按病因分为哪几种类型？（ ）
A:细菌性食物中毒，如沙门氏菌食物中毒
B:化学性食物中毒，如误食农药污染的蔬菜引起的中毒
C:有毒动植物食物中毒，如食河豚鱼中毒、食毒蘑菇中毒
D:真菌性食物中毒，如食霉变甘蔗中毒
E:吃鱼虾导致的食物过敏性疾病
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不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A:错误
B:正确
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大豆的蛋白质含量高，是优质蛋白质，应该每天吃豆类和豆制品。
A:错误
B:正确
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提醒顾客“少吃油炸”的餐馆属于健康餐馆。
A:错误
B:正确
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烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
A:错误
B:正确
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蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A:错误
B:正确
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水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A:错误
B:正确
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生吃鸡蛋有营养。
A:错误
B:正确
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饿了可以吃水果，因为它不妨碍减肥。
A:错误
B:正确
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纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A:错误
B:正确
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蛋类的蛋白质是最优良的蛋白质，几乎能被人体完全吸收利用。
A:错误
B:正确
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含果仁花生仁等的半软糖有哈喇味，无虫蛀，无发霉；有点发粘，虽然不好吃，我也要吃，不能浪费。
A:错误
B:正确
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营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A:错误
B:正确
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并不是所有的动物蛋白都含有铁，而是有“富铁”和“非富铁”食物之分。
A:错误
B:正确
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夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。
A:错误
B:正确
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生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A:错误
B:正确
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