华中师范大学《营养健康》在线作业

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华师《营养健康》在线作业-0001

食品企业在促进健康饮食方面不应当做的是（ ）。
A:为使味道更好，在加工食品过程中增加盐和糖的含量
B:在制作食物时，少使用含饱和脂肪酸较多的植物油
C:增加食物中全麦食品的比例
D:食物用小份量包装进行分装
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不健康的减肥方法包括下面的:（ ）。
A:多吃水果蔬菜
B:少吃高糖、高脂肪膳食
C:吃减肥药
D:经常进行体育锻炼
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有一种既能提供大量优良蛋白质，又能将脂肪、胆固醇加以适当限制的食物，那就是（ ）。
A:蛋糕
B:牛奶
C:甜炼乳
D:蔬菜
E:水果
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下列哪一种食物含不饱和脂肪酸最丰富？（ ）
A:蛋类
B:鱼肉
C:猪肉
D:蔬菜
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关于大脑中管理进食的司令部，下面哪一项描述不正确？（ ）
A:饥饿时，提醒身体进食
B:吃饱后，提醒身体停止进食
C:产生愉悦感
D:由“饱中枢”和“饿中枢”两个部分组成
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下列物质中属于水溶性维生素的是（ ）。
A:维生素A
B:维生素D
C:维生素B1
D:维生素E
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下列哪一种食物中毒不属于化学性食物中毒？（ ）
A:吃了被有毒有害化学物质污染的食品引起的中毒
B:吃了添加有禁止使用的食品添加剂引起的中毒
C:吃了未炒熟的扁豆引起的中毒
D:吃了添加有伪造的营养强化剂的食品引起的中毒
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发生食物中毒后，下列哪一件事情最好不要做？（ ）
A:到医院就医
B:保存剩余食物
C:向当地卫生行政部门（卫生监督所、防疫站）报告
D:与餐厅联系
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中国居民膳食宝塔建议，每人每天的烹调油摄入量应不超过多少克？（ ）
A:25克
B:35克
C:45克
D:55克
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下列哪种维生素为脂溶性维生素？（ ）
A:维生素A
B:维生素B1
C:维生素C
D:维生素B12
E:叶酸
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为满足身体代谢需要，健康成年人每天需要饮水（ ）毫升。
A:1200
B:1500
C:2000
D:2200
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红色与黄色水果中（ ）含量较高。
A:胡萝卜素
B:维生素C
C:铁
D:钾
E:锌
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在动物的肝脏、鱼肝油、蛋黄、黄油等食物中，下列哪种维生素的含量较高？（ ）
A:B族维生素
B:维生素A
C:维生素D
D:维生素C
E:维生素E
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我国较重要的化学性食物中毒有（ ）。
A:亚硝酸盐中毒
B:黄曲霉毒素中毒
C:霉变甘蔗中毒
D:生吃白果中毒
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按照世界卫生组织标准，我国目前属于缺铁性贫血发生的（ ）严重地区，防治任务依然艰巨。
A:重度
B:轻度
C:中度
D:较重
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胎儿期和新生儿期缺乏下列哪种微量元素可引起小儿呆小症，又称克汀病？（ ）
A:砷
B:锌
C:碘
D:硒
E:镉
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吃白果的时候应该将它的（ ）剔掉。
A:胚芽
B:内果皮
C:外果皮
D:果肉
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以下哪种食物为早餐中必须包括的，它在体内能很快转化为葡萄糖,为大脑提供能量。（ ）
A:谷类
B:牛奶
C:鸡蛋
D:肉类
E:蔬菜、水果
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下列食物中，不属于纯能量的物质是（ ）。
A:猪油
B:大豆油
C:淀粉
D:米饭
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下列说法中错误的有：（ ）。
A:脂肪是人体能量的重要来源之一
B:脂肪可提供必需脂肪酸
C:脂肪有利于脂溶性维生素的吸收
D:为了补充脂溶性维生素，可以多吃脂肪
E:脂肪的摄入量与肥胖、高血压密切相关
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食物群一般都包括下列哪类食物？（ ）
A:谷类以及薯类
B:动物性食物
C:豆类以及坚果
D:蔬菜、水果以及菌藻类
E:纯能量食物，即动植物油等
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以下关于运动的好处，说法正确的是：（ ）
A:有助于保持健康体重
B:预防高血压、心脏病、糖尿病、骨质疏松等疾病
C:有助于调节心理平衡，有效消除压力
D:能改善睡眠
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家庭如何准备食物才符合健康饮食原则？（ ）
A:购买低脂或脱脂牛奶和奶制品（适用于2岁以上儿童）
B:水果蔬菜品种多样，方便拿取
C:常使用杂粮、全麦、粗米制作食物
D:少放盐、糖和油脂
E:购买大包装甜饮料
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不吃早餐或早餐吃得不好的危害有哪些？（　）
A:影响学习能力
B:影响学习成绩
C:导致肥胖
D:营养摄入不足
E:影响生长发育
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下列哪组食物搭配在一起能构成平衡膳食？（ ）
A:馒头 稀粥 咸菜
B:牛奶
C:面包 牛奶
D:面包 牛奶 蔬菜/水果
E:肉和菜混合陷的馄饨
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下列食物中，能够为身体提供能量的营养素包括（ ）。
A:蛋白质
B:脂肪
C:维生素Ａ
D:钙
E:铁
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一顿“好”的早餐应包括哪些食物？（ ）
A:谷类
B:保健品
C:奶类
D:动物性食物
E:新鲜蔬菜和水果
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哪些矿物质（无机盐）是人体所需的微量元素？ （ ）
A:钙
B:铁
C:镁
D:铜
E:碘
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为了预防有毒动植物造成的食物中毒，下面哪些行为应坚决制止？（ ）
A:自己采摘野蘑菇
B:外出游玩时采摘野菜回来吃
C:不吃霉变的甘蔗
D:购买和食用变质鲜银耳
E:不生吃白果
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制作安全的食物要注意下列哪些措施？（ ）
A:将食品做熟时,要彻底煮熟、煮透
B:妥善存放熟食
C:存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热
D:生熟食物分开存放
E:使用干净的水洗手、洗菜、做饭
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预防铁中毒的主要措施有：（ ）。
A:提高家长、儿童对铁中毒的预防意识
B:饭前喝一杯咖啡和茶
C:储存食物不用铁容器
D:治疗贫血听从医嘱，服药过程出现不适，马上就医
E:中的铁剂放在小儿拿不到的地方
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良好的有氧运动方式包括（ ）。
A:爬楼梯
B:体操
C:游泳
D:快走
E:爬山
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脂类在体内的重要生理功能：（ ）。
A:脂肪的主要作用是供给人体热能，每克脂肪可以产生37.7千焦(9.0kcal)的热能
B:脂肪也是能量的“贮存库”，人体摄入热量多时，可转化成脂肪储存起来
C:类脂也参与构成细胞组织，磷脂则是神经组织的重要成分
D:脂肪还参与遗传物质核酸的构成。如构成DNA和RNA
E:储存在皮下和内脏周围的脂肪，能防止人体热量的散失，维持正常体温
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人体脂肪的生理功能主要包括（ ）。
A:为人体提供能量
B:参与构成细胞组织
C:维持正常体温
D:减少冲击，保护内脏器官
E:是神经组织的重要成份
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食品卫生五项措施中的“使食物保持在安全的温度下”指的是（ ）。
A:不要将熟食在室温下放置超过2个小时
B:食用后，立即将熟食和易腐烂的食物冷藏（最好在5C以下）
C:在吃之前保持熟食滚烫（超过60C）
D:即使是在冰箱里，也不要贮存食物过久
E:不要将冷冻的食物在室温下放置
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纤维素不能被人体分解吸收，但它能协助清除许多有害代谢产物，帮助肠道蠕动和正常排便，并减少有害物质在肠内滞留。
A:错误
B:正确
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可以放心生吃三文鱼，生吃龙虾等海产品。
A:错误
B:正确
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蔬菜大多含热量低，而越是新鲜的蔬菜，所含的维生素越多。
A:错误
B:正确
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碳水化合物也称糖类，是人类最经济最主要的热能来源。
A:错误
B:正确
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未达到营养不良标准的“较低体重”对身体健康仍然是有不良影响的。应引起充分的重视。
A:错误
B:正确
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贫血发生率的高低，不仅取决于膳食的摄入水平，还和生长发育有关。
A:错误
B:正确
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豆浆中含有一种毒性物质，叫皂素，皂素在100℃时很快被分解而失去毒性。
A:错误
B:正确
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生大豆及其制品中含有抗胰蛋白酶因子，能抑制胰蛋白酶的消化作用，但对人体不会产生有害的影响。
A:错误
B:正确
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饮料的外包装商标有保质期限，但是无生产日期，察看瓶盖是不平整的，还有点锈斑。可以购买。
A:错误
B:正确
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营养不够也不会影响身体的抗病能力。
A:错误
B:正确
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维生素C可显著增加膳食中铁的消化吸收率。
A:错误
B:正确
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烂白菜凑合着吃吧，这样省钱。
A:错误
B:正确
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夏天进行室外活动时，适当休息后，少量多次地喝些凉白开水、绿豆汤、新鲜水果榨汁或吃些西瓜是正确的解暑方法。
A:错误
B:正确
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不宜作为零食的食物包括：巧克力、炸土豆片、炸土豆条、膨化食品和烤羊肉串等街头食品。
A:错误
B:正确
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水果、奶制品、坚果（花生、核桃）和富含优质蛋白的牛肉干或豆腐干等是营养价值高的零食。
A:错误
B:正确
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