南开大学22秋学期《餐厅服务与礼仪》在线作业一

奥鹏教育南开大学平时作业

22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐厅服务与礼仪》在线作业-00001

检票员应该在开园前内到岗
A:5分钟
B:10分钟
C:15分钟
D:20分钟
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是服务员在引领客人时的要求
A:拐弯时稍停伸手示意
B:只管在前面带路，无需照顾客人
C:无论迎送客人服务员始终走在前面
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在旅游接待中，服务人员与游客交谈应保持（ ）米左右的距离才算社交距离？
A:1
B:0.5
C:0.5-1
D:2
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在游客用餐离开后，餐具桌面应该（ ）内清理干净
A:1分钟
B:2分钟
C:3分钟
D:5分钟
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牙签盅应摆在公用碟的
A:后侧
B:前侧
C:左侧
D:右侧
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我们在为客人处理服务上的问题时，如果客人提出某些问题超越了自己的权限，我们应该说
A:“不行”
B:“对不起，我没有权利做主，我去请示一下领导，您看行吗？”
C:“没办法”
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黄油刀应斜放在面包盘上，与面包盘的水平线所成角度为
A:35
B:40
C:45
D:50
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男子服饰的灵魂是：
A:皮鞋
B:西服
C:衬衫
D:领带
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下列站姿正确的是
A:东倒西歪
B:耸肩勾背
C:双手抱于脑后
D:V字步
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服务人员为服务对象引导带路时一般应行进在服务对象的哪个方向合适？（ ）。
A:正前方
B:左前方
C:右前方
D:后方
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通电话过程中，如有事需暂时需要让通话对象等待，时间一般不超过（ ）
A:1分钟
B:2分钟#3分钟
C:5分钟
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打电话时谁先挂，交际礼仪给了一个规范的做法
A:对方先挂
B:自己先挂
C:地位高者先挂
D:都不对
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迎宾活动一般提前多长时间到达迎宾地点（ ）
A:30分钟
B:20分钟
C:15分钟
D:10分钟
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商品促销活动水牌应该放置在（ ）位置
A:门外右侧0.5米
B:门外左侧0.5米
C:门外右侧1米
D:门外左侧1米
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西餐摆台中，摆放金银器皿时应
A:使用专用工具
B:专人摆放
C:佩戴手套
D:轻拿轻放
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表示欢迎时鞠躬的正确角度是 （ ）
A:15度
B:30度
C:45度
D:60度
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导游车在迎宾时，在接待到达前15分钟，将车辆有序停放在距贵宾通道（ ）
A:1-3米处
B:3-5米处
C:5-7米处
D:7-10米
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西餐摆台中，水杯摆在主刀的上方，杯底距主刀尖
A:1厘米
B:1.5厘米
C:2厘米
D:2.5厘米
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一般最佳的握手时间是( )秒
A:10秒
B:3－5秒
C:5－6秒
D:30秒
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服务人员招呼别人时，应该
A:掌心向下
B:掌心向上
C:手掌直立
D:无所谓
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仪表礼仪应把握的原则是
A:自然
B:整洁
C:协调
D:互动
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待客三声( )
A:来有迎声
B:答有笑声
C:去有送声
D:问有答声
E:热情招待
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交谈三忌
A:大声喧哗
B:恶语伤人
C:三心二意
D:严肃表情
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在言谈时，我们应该要注意的礼仪是
A:声调要平和
B:手势要适当
C:表情要自然
D:谈话要有思想
E:自己对什么感兴趣就说什么
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下列哪些不符合员工在工作中的礼仪规范（ ）
A:按规定着装上岗，佩戴工作牌，服装平整，纽扣系齐
B:卷裤脚、穿背心拖鞋上岗
C:在工作时修指甲、挖鼻挖耳、伸懒腰
D:迎宾客在前，送客走在后
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下列座次安排错误的是
A:领导面向会场时：右为上，左为下
B:宾主相对而坐，主人面向正门，客人占背门一侧
C:签字双方主人在左边，客人在主人的右边
D:宴请时，主宾在主人右手，副主宾在主人左手
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培训人员在工作中应表现出的服务态度
A:主动
B:热情
C:耐心
D:周到
E:专注
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交谈三忌( )
A:大声喧哗
B:恶语伤人
C:三心二意
D:严肃表情
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对于座次的描述正确的有
A:后排高于前排
B:两侧高于中央
C:中央高于两侧
D:内侧高于外侧
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关于握手的礼仪，描述正确的有
A:忌用左手，握手时不能戴墨镜
B:男士与女士握手，男士应该在女士伸手之后再伸手
C:先伸手者为地位低者
D:客人到来之时，应该主人先伸手客人离开时，客人先握手
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下列座次安排错误的是：（ ）
A:领导面向会场时：右为上，左为下
B:宾主相对而坐，主人面向正门，客人占背门一侧
C:签字双方主人在左边，客人在主人的右边
D:宴请时，主宾在主人右手，副主宾在主人左手
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在跟别人聊天时，个人隐私五不问，是指不问 ( )
A:个人收入
B:健康状况
C:婚姻家庭
D:年龄问题
E:个人经历
F:工作单位
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学习服务礼仪的目的是
A:提高个人素质
B:便于更好的为游客服务
C:有利于交往应酬
D:维护企业形象
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待客三声
A:来有迎声
B:答有笑声
C:去有送声
D:问有答声
E:热情招待
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“三先原则”是指什么？
A:先注视
B:先欢迎
C:先微笑
D:先问好
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餐厅服务员在上用寓意方法命名的菜肴时，只要报请菜品名称既可。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员介绍特殊菜品的食用方法，能让顾客得到菜品的最佳食用效果。
A:错误
B:正确
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点菜时，服务员应站在客人的左后侧。
A:错误
B:正确
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进餐时，中国菜肴能使人们得到视觉、嗅觉、触觉的综合享受。
A:错误
B:正确
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女士短发要合拢在耳后，可佩带色彩艳丽的饰物
A:错误
B:正确
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撤换餐盘时要用左手托盘，右手还盘，从第一主宾开始，沿顺时针方向进行。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员将各种菜品的不同口味逐一向客人介绍，可以满足不同的消费群体的要求。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员收台时，撤换烟灰缸奥鹏教育南开大学平时作业应作为一项单独的撤台程序进行。
A:错误
B:正确
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餐厅服务员上菜时应站在陪同宾客和次要宾客之间。
A:错误
B:正确
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扩音器应该要挂于前腰右侧（ ）
A:错误
B:正确
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餐厅服务员上各种菜肴时应注意看面要朝向客人。
A:错误
B:正确
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某部门员工在收到整改通知后，当场态度表现良好，事后并没有进行改正（ ）
A:错误
B:正确
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菜肴、食品的撤换应按规定执行，与就餐客人的进餐速度无关。
A:错误
B:正确
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上菜时，餐厅服务员如果能介绍其烹调方法和特点，可提供给客人更周到的服务。
A:错误
B:正确
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西餐烹饪不但用料讲究，而且十分注重分质定标，分档取材。
A:错误
B:正确
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