南开大学22秋学期《餐饮创新管理》在线作业三

奥鹏教育南开大学平时作业

22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮创新管理》在线作业-00003

处于表层的是（）。
A:企业物质文化
B:企业员工文化
C:企业制度文化
D:企业精神文化
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按气质类型划分，急躁型顾客属于（）类型。
A:多血质
B:胆汁质
C:粘液质
D:抑郁质
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提供儿童菜单，属于（）。
A:服务观念创新
B:服务内容创新
C:服务人员创新
D:服务工具创新
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产品的款式、花色、规格是产品的（）。
A:核心部分
B:外观部分
C:延伸部分
D:特殊部分
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传统的企业组织结构是（）。
A:金字塔式
B:扁平式
C:无垂直边界
D:无水平边界
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“我有饭”的模式属于（）。
A:半成品净菜配送
B:私厨模式
C:网络外卖与送餐
D:手机点餐平台
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体验经济的提出者是（）。
A:凯恩斯
B:保罗萨缪尔森
C:施密特
D:约瑟夫?派恩和詹姆斯?吉尔摩
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菜肴创新程序的第一步是（）。
A:新菜肴的构思
B:构思筛选
C:新菜肴的定位
D:新菜肴的试制
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“他山之石，可以攻玉”指的是（）。
A:形象思维
B:联想思维
C:侧向思维
D:逆向思维
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售前、售中和售后服务是产品的（）。
A:核心部分
B:外观部分
C:延伸部分
D:特殊部分
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创新的核心是（）。
A:构思
B:创意
C:创新思维
D:创新理论
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为客人调整餐具位置，属于（）个性化服务。
A:零利润
B:零成本
C:低成本
D:高成本
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美团网的模式属于（）。
A:点评网站
B:网上团购
C:私厨模式
D:互联网+中央厨房模式
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使用独特的餐具，属于（）。
A:原料创新
B:烹调方法创新
C:味道创新
D:形态创新
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使用砂锅、石锅、竹筒等盛装菜肴，属于（）。
A:造型创新
B:容器创新
C:装盘创新
D:原料创新
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管理创新中质的飞跃，属于（）。
A:首创型创新
B:突变式创新
C:渐进式创新
D:独立型创新
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餐饮产品属于（）。
A:单纯的有形产品
B:附带服务的有形产品
C:主要提供的是服务
D:提供纯粹的服务
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客人自助烧烤，属于（）。
A:服务观念创新
B:服务内容创新
C:服务方式创新
D:服务工具创新
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按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。
A:多血质
B:胆汁质
C:粘液质
D:抑郁质
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企业节能减排，倡导“低碳生活方式”，属于（）。
A:爱心文化
B:诚信文化
C:精细文化
D:绿色文化
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成功授权的条件包括（）。
A:预先规划
B:相互信任
C:良好的沟通
D:员工的责任心
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按体验过程划分，餐饮体验包括（）。
A:认知体验
B:消费体验
C:价值体验
D:个人体验
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私厨模式的典型代表是（）。
A:我有饭
B:回家吃饭
C:青年菜君
D:U味
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原料创新包括（）。
A:绿色原料
B:有机原料
C:山野原料
D:传统原料
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餐饮企业文化建设的核心包括（）。
A:爱心文化
B:诚信文化
C:精细文化
D:绿色文化
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创意的来源包括（）。
A:消费者
B:企业员工
C:企业家
D:中间商
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企业的深层形象包括（）
A:人员素质
B:生产经营能力
C:管理水平
D:徽标
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按成本划分，个性化服务的类型包括（）个性化服务。
A:零利润
B:零成本
C:低成本
D:高成本
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菜肴口味偏辣的地区包括（）。
A:广东
B:四川
C:贵州
D:湖南
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餐饮产品生命周期的阶段包括（）。
A:介绍期
B:成长期
C:成熟期
D:衰退期
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目前，经济发展已进入到工业经济阶段。
A:错误
B:正确
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彼得?圣吉认为：企业唯一持久的竞争优势是比竞争对手学得更快更好的能力。
A:错误
B:正确
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适应性学习是组织学习的起步阶段。
A:错误
B:正确
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权利过小，责任过大，容易挫伤下属积极性。
A:错误
B:正确
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老产品的市场创新是指企业用已有产品去开发新市场。
A:错误
B:正确
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个性化服务用来满足顾客的共性需求。
A:错误
B:正确
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体验营销就是把营销活动搞得轰轰烈烈。
A:错误
B:正确
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减肥潮流是目前饮食的一种潮流。
A:错误
B:正确
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企业文化是企业制度与经营战略实现的重要保障。
A:错误
B:正确
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联想思维是指由某一事物联想到另一种事物而产生认识的心理过程。
A:错误
B:正确
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个人的学习力，包含个人的知识总量和知识增量。
A:错误
B:正确
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创造力是指产生新思想、发现和创造新事物的能力。
A:错误
B:正确
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网络菜谱具有烹饪指导、社交分享的作用。
A:错误
B:正确
正确答案获取微信：4243奥鹏教育南开大学平时作业29

组织的障碍多来自于个人的旧思维，例如固执己见。
A:错误
B:正确
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全新菜肴的开发成本很低，耗费时间短。
A:错误
B:正确
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熊彼特认为：创新的主体是“企业员工”。
A:错误
B:正确
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体验营销就是把餐厅的最高水准呈现出来。
A:错误
B:正确
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一切创新是从发现问题、提出问题开始的。
A:错误
B:正确
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服务补救是服务失误时，对顾客的不满和抱怨所做的反应。
A:错误
B:正确
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企业创新的保障是企业制度和组织结构。
A:错误
B:正确
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