南开大学22秋学期《餐饮创新管理》在线作业一

奥鹏教育南开大学平时作业

22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《餐饮创新管理》在线作业-00001

微信朋友圈的信息传播，属于（）。
A:餐饮内容设计
B:餐饮游戏和娱乐设计
C:餐饮社交功能设计
D:用餐内容分享
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到期权力应该收回，这种授权是（）。
A:单项授权
B:有条件授权
C:定时授权
D:无限授权
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最普遍的产品创新模式是（）。
A:消费者驱动模式
B:技术驱动模式
C:竞争驱动模式
D:文化驱动模式
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按气质类型划分，活泼型顾客属于（）类型。
A:多血质
B:胆汁质
C:粘液质
D:抑郁质
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针对不同顾客提供的针对性服务，属于（）。
A:超前化服务
B:超值化服务
C:超常化服务
D:个性化服务
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被称为企业灵魂的是（）。
A:企业文化
B:企业环境
C:企业制度
D:企业待遇
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产品创新属于企业创新的（）。
A:主体
B:源泉
C:手段
D:结果
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在学习型组织中，个人最核心的竞争力是（）。
A:创造力
B:学习力
C:意志力
D:个人努力
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被称为技术破解的是（）。
A:联合创新
B:自主创新
C:委托创新
D:逆向研制
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学习型组织的基础是（）。
A:自我超越
B:改变心智模式
C:建立共同愿景
D:团队学习
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处于中间层次的是（）。
A:企业物质文化
B:企业员工文化
C:企业制度文化
D:企业精神文化
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产品的基本使用价值是产品的（）。
A:核心部分
B:外观部分
C:延伸部分
D:特殊部分
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餐饮产品属于（）。
A:单纯的有形产品
B:附带服务的有形产品
C:主要提供的是服务
D:提供纯粹的服务
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学习型组织的灵魂是（）。
A:自我超越
B:系统思考
C:建立共同愿景
D:团队学习
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餐饮服务质量的特点是具有（）。
A:不可控性
B:不协调性
C:不一致性
D:不连续性
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提供儿童菜单，属于（）。
A:服务观念创新
B:服务内容创新
C:服务人员创新
D:服务工具创新
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相比以往的烹调方式，铁板烧属于（）。
A:全新菜肴
B:改进型菜肴
C:仿制型菜肴
D:地方风味菜肴
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企业在发展中形成和遵循的基本信念和行为准则是（）。
A:企业价值观
B:企业环境
C:企业制度
D:企业待遇
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融合菜属于（）。
A:全新菜肴
B:改进型菜肴
C:仿制型菜肴
D:外国风味菜肴
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创新难度最大的是（）。
A:全新菜肴
B:改进型菜肴
C:仿制型菜肴
D:地方风味菜肴
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熊彼特提出的创新包括（）。
A:产品创新
B:工艺创新
C:市场开拓创新
D:原料创新
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创新型人才的培养途径包括（）。
A:自学成才
B:企业内部培养
C:借助专业机构委托培养
D:面向社会招贤纳才
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菜肴口味偏辣的地区包括（）。
A:广东
B:四川
C:贵州
D:湖南
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企业文化的类型包括（）。
A:权力导向型
B:角色导向型
C:任务导向型
D:人员导向型
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餐饮网上团购的网站包括（）。
A:美团网
B:大众点评网
C:百度糯米
D:猫途鹰
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餐饮业的新事物包括（）。
A:新设备
B:新技术
C:新工艺
D:新餐具
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根据创新的程度不同，创新分为（）。
A:首创型创新
B:改进型创新
C:模仿型创新
D:独立型创新
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企业制度主要包括（）。
A:领导体制
B:组织机构
C:管理制度
D:互助制度
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注重菜肴造型的是（）。
A:汤
B:冷菜
C:热菜
D:面点
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影响菜肴创新质量的非技术要素包括（）。
A:原料
B:调料
C:烹调工具
D:餐具
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权利过小，责任过大，容易滥用权利。
A:错误
B:正确
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企业文化的重点在于向员工灌输。
A:错误
B:正确
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创新“四阶段理论”由英国心理学家罗宾斯提出。
A:错误
B:正确
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企业可以短期突击建立企业文化。
A:错误
B:正确
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网络菜谱具有烹饪指导、社交分享的作用。
A:错误
B:正确
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四川、贵州、云南的当地菜肴口味偏甜。
A:错误
B:正确
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学习力指的是学习的能力。
A:错误
B:正确
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餐饮产品都是有形产品。
A:错误
B:正确
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学习型组织结构是金字塔式的。
A:错误
B:正确
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企业出现重组、上市等重大变革时，应进行企业文化创新。
A:错误
B:正确
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目前，顾客的饮食体验要求越来越高。
A:错误
B:正确
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私厨模式是彻底的互联网餐饮模式。
A:错误
B:正确
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熊彼特在其著作《经济发展概论》中阐述了创新的经济学内涵。
A:错误
B:正确
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组织的障碍多来自于个人的旧思维，例如固执己见。
A:错误
B:正确
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服务业的服务创新与制造业的服务创新有所差异。
A:错误
B:正确
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企业进行管理创新，必须先推行文化创新。
A:错误
B:正确
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菜肴的研发和创新必须完全抛弃传统菜肴。
A:错误
B:正确
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市场需求是产品创新之母。
A:错误
B:正确
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广义的服务创新就是指一切与服务有关的创新活动。
A:错误
B:正确
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菜肴创新可以说是菜肴创造和菜肴革新。
A:错误
B:正确
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