南开大学22秋学期《饭店业督导》在线作业二

奥鹏教育南开大学平时作业

22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《饭店业督导》在线作业-00002

在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。
A:引言
B:主题
C:结论
D:观点
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计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
A:1
B:2
C:3
D:4
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聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
A:释意
B:回答
C:集中精力
D:评价
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（ ）主要是指与员工单独交流来解决员工个人的非工作上的问题， 可能注重涉及员工对工作的态度问题和工作环境问题，也可能涉及与工作无直接关系的个人问题。
A:培训
B:辅导
C:纪律
D:咨询
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（ ）是指接纳求职者和招收最佳人选。
A:计划
B:协调
C:招聘
D:指令
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饭店使用各种招聘方式从现有的员工中选取合适人员来填补职位空缺，属于（ ）。
A:网络招聘
B:实习招聘
C:外部招聘
D:内部招聘
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部门经理、助理经理和督导属于（ ）
A:直接岗位
B:间接岗位
C:固定岗位
D:可变岗位
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以下哪项不是一对一培训的优点。（ ）
A:非常灵活
B:体现工作的现实性
C:充分体现个体化
D:能够及时反馈
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（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A:工作职责
B:工作细述
C:人员招聘指南
D:员工手册
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（ ）指组织内部同一系统内的较低层次人员向较高层次人员的沟通，如请示、汇报、要求和意见申诉等。
A:越级沟通
B:横向沟通
C:上行沟通
D:下行沟通
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可以通过（ ）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。
A:制定职业发展计划
B:评估员工技能
C:员工交叉培训
D:公开职位空缺
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弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中T是指（ ）。
A:反复重复直至牢记
B:模拟工作场景
C:记录良好的工作表现
D:通过演示培训
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有些督导无论员工的工作表现如何，把所有员工都评为中等级别，这种属于（ ）。
A:残酷型错误
B:仁慈型错误
C:中庸型错误
D:光环效应型错误
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（ ）是对一个企业生存原因的总体描述。
A:战略计划
B:远景目标
C:任务使命
D:价值标准
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（ ）学习者主要通过观看来学习。
A:视觉型
B:听觉型
C:动感型
D:模仿型
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（ ）是指不受营业额影响的岗位，是饭店业最基本的劳动力构成。
A:直接岗位
B:间接岗位
C:固定岗位
D:可变岗位
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完成文字工作，向人力资源部呈送必要的文件，是（ ）阶段的工作。
A:评估开始前
B:评估结束后
C:评估过程中
D:辅导
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（ ）不属于优化工作机制的方法。
A:固定工作时间
B:弹性制工作时间
C:压缩制工作时间
D:工作共享
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对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）
A:决策力
B:记忆力
C:学习能力
D:沟通能力
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有些督导把大多数员工的评分压得过低，远离5而趋向1，这种属于（ ）。
A:残酷型错误
B:仁慈型错误
C:中庸型错误
D:光环效应型错误
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饭店中，有效的服务培训应包括哪些内容？（ ）
A:外部客户和内部客户的区别
B:向顾客提供服务的重要性
C:饭店业概览和其特殊性
D:得体的服务行为举止
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内部招聘的缺点有（ ）
A:导致“近亲繁殖”
B:会挫伤没有受到提升的员工的士气
C:能引起政治性效果
D:用内部招聘来满足一个部门很可能导致另一个部门的更大空缺。
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在积极聆听中，归纳总结具有哪些作用？（ ）
A:关注某一论题
B:表示你同意某些论点
C:向讲话人指明你的看法
D:引导讲话人过渡到另一议题
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以下表述正确的有（ ）。
A:督导应了解本饭店使用哪些基本的招聘程序
B:人力资源部应帮助督导设计和完成恰当的培训项目
C:督导应向人力资源部推荐招聘渠道
D:督导无需参与面试
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以下哪项为成人学习的需要（ ）。
A:激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B:将学习活动控制在注意力范围之内
C:以系列性的方式开展培训
D:关注学习进度
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以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
A:当我们想沟通时才沟通
B:同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
C:沟通中不存在信息过量的问题
D:非语言的沟通是无声的沟通
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正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
A:对于听众而言，什么最有价值
B:听众需要你的演示提供哪些信息
C:有哪些因素会阻碍听众的理解
D:听众的人口统计因素
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以下哪项是通过绝对标准法进行工作表现评估（ ）。
A:简单排列法
B:重点检测法
C:比例分类法
D:对比排列法
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当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。
A:找出员工离开的原因
B:找出企业存在的问题
C:了解员工心理，改善工作条件
D:降低未来的员工流失率
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饭店业运营管理所要实现的目的有（）
A:增加利润
B:降低成本
C:保护公司良好的公众形象
D:制定并获得产品和服务的质量标准
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外部招聘的优点有（ ）。
A:提高饭店受聘员工的士气
B:拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C:为公司注入新鲜血液和新的思维
D:使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
A:客房房间面积是否标准
B:病假、事假情况
C:员工流失率问题
D:入住率
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生产率标准的制订方法有（ ）。
A:观察法
B:计算法
C:计算与观察相结合
D:预测法
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影响沟通的偏见有（ ）。
A:对比效应
B:与己同样
C:陈旧意识
D:第一印象
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下列属于战略计划的有（ ）
A:价值标准
B:任务使命
C:远景目标
D:长期计划
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岗下培训是在实际工作之外的培训，仅适用于一对一培训，并不适用于小组培训。（ ）
A:错误
B:正确
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督导在饭店业中属于基层管理者。
A:错误
B:正确
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面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
A:错误
B:正确
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模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
A:错误
B:正确
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督导权限有限，不能完全决定培训方法，无需了解不同培训方的益处和局限性。
A:错误
B:正确
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生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A:错误
B:正确
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面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ ）
A:错误
B:正确
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作为上司意味着人们都要听从你的指派。
A:错误
B:正确
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员工培训地点最好是选择员工工作地点培训，这样工作的员工也可以观察培训项目。（ ）
A:错误
B:正确
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面试时首先询问具体信息，接着就同一问题询问为什么或如何，属于询问系列答案的提问方法。
A:错误
B:正确
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四步骤培训首先要进行辅导工作
A:错误
B:正确
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人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。
A:错误
B:正确
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工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）
A:错误
B:正确
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督导在解决问题时，有责任寻找最为完美的决策方案。（ ）
A:错误
B:正确
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饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
A:错误
B:正确
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