南开大学22秋学期《饭店业督导》在线作业一

奥鹏教育南开大学平时作业

22秋学期（高起本1709-1803、全层次1809-2103）《饭店业督导》在线作业-00001

（ ）是计划工时和实际工时之间合理的差异原因。
A:劳动标准不准确
B:营业预测不准确
C:员工有额外的工作
D:过时的设备导致额外的劳动力增加
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（ ）指重复讲话人的某些字词。
A:模仿
B:意释
C:归纳总结
D:自我提示
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弗罗里达州奥兰多的海洋世界冒险公园将培训（train）拆分开，使员工记住培训的基本概念，其中T是指（ ）。
A:反复重复直至牢记
B:模拟工作场景
C:记录良好的工作表现
D:通过演示培训
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聆听模式的四个阶段中，第一阶段的主要任务是（ ）。
A:释意
B:回答
C:集中精力
D:评价
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（ ）是对一个企业生存原因的总体描述。
A:战略计划
B:远景目标
C:任务使命
D:价值标准
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渐进性纪律的第一步是（ ）。
A:停职
B:书面警告
C:口头警告
D:解雇
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在沟通中，我们往往不是直接步入正题，而是先讲一些引言，以下哪项不是引言要达到的效果（ ）。
A:对观点进行逻辑陈述
B:吸引听众的注意力
C:引起听众的兴趣
D:列出讲话的目的
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（ ）学习者主要通过观看来学习。
A:视觉型
B:听觉型
C:动感型
D:模仿型
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面试时，询问：“与这名厨师工作和与你以前的厨师工作有什么不同？”，属于（ ）。
A:两步询问法
B:系列答案询问法
C:行为面试法
D:比较询问法
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（ ）是指把任务分配给他人。
A:权利
B:责任
C:纪律
D:委派
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在沟通中，在（ ）部分，应按逻辑陈述观点。
A:引言
B:主题
C:结论
D:观点
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渐进性纪律的第二步是（ ）。
A:停职
B:书面警告
C:口头警告
D:解雇
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组织内部同一层次人员之间的沟通是（ ）。
A:纵向沟通
B:横向沟通
C:上行沟通
D:下行沟通
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可以通过（ ）向员工表明本饭店关心员工的发展并设法拓宽他们的工作经历。
A:制定职业发展计划
B:评估员工技能
C:员工交叉培训
D:公开职位空缺
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在职培训的优点有（ ）。
A:体现工作的现实性
B:更具有互动性
C:员工能获得其他员工的技巧和经验
D:能够接触到工作的方方面面
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（ ）主要列举了完成本工作所必须具备的个人知识、技巧、能力和经验。
A:工作职责
B:工作细述
C:人员招聘指南
D:员工手册
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对于督导而言，最为重要的宏观管理技巧之一是（ ）
A:决策力
B:记忆力
C:学习能力
D:沟通能力
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以下哪项不是有效的工作表现评估的障碍。（ ）
A:督导缺乏技巧
B:低效的评估表
C:程序不当
D:不公正
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（ ）是指用自己的词语重述讲话人的感受或准备传送的信息。
A:模仿
B:意释
C:澄清
D:鼓励讲话人陈述
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计划工时和实际工时之间的（ ）%左右的差异是可接受的。
A:1
B:2
C:3
D:4
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正式演示时，需对听众进行哪些方面的分析？（ ）
A:对于听众而言，什么最有价值
B:听众需要你的演示提供哪些信息
C:有哪些因素会阻碍听众的理解
D:听众的人口统计因素
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以下哪项是通过比较法进行工作表现评估（ ）。
A:简单排列法
B:重点检测法
C:比例分类法
D:对比排列法
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当员工离职时，通过离职面谈可以（ ）。
A:找出员工离开的原因
B:找出企业存在的问题
C:了解员工心理，改善工作条件
D:降低未来的员工流失率
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沟通包括哪些类型？（ ）
A:纵向沟通
B:横向沟通
C:上行沟通
D:下行沟通
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饭店的培训成本包括（ ）。
A:培训员的工资
B:受培训员工的工资
C:服务失败成本
D:低效率成本
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以下哪些是对沟通的错误理解？（ ）
A:当我们想沟通时才沟通
B:同样的词语对讲话者和听众都具有同样意思
C:沟通中不存在信息过量的问题
D:非语言的沟通是无声的沟通
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四步骤培训方法包括（ ）。
A:培训
B:跟进
C:辅导
D:反馈
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以下哪项为成人学习的需要（ ）。
A:激发自我动机，培训以生活、任务或解决问题为导向
B:将学习活动控制在注意力范围之内
C:以系列性的方式开展培训
D:关注学习进度
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督导可以通过（ ）改变工作局面呢。
A:改变自我的行为
B:改变领导方式
C:重组工作人员搭配
D:改变工作资源或条件
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影响沟通的偏见有（ ）。
A:对比效应
B:与己同样
C:陈旧意识
D:第一印象
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测定客房部清洁的员工数时，需考虑的因素有（ ）。
A:客房房间面积是否标准
B:病假、事假情况
C:员工流失率问题
D:入住率
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内部招聘的优点有（ ）。
A:提高饭店受聘员工的士气
B:拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C:成本低
D:使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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外部招聘的优点有（ ）。
A:提高饭店受聘员工的士气
B:拓展自我审视的角度，增强在职员工的工作动力
C:为公司注入新鲜血液和新的思维
D:使提升具有持续性，有利于职业发展计划
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在决定采取具体纪律措施时，应考虑的重要因素有（ ）。
A:事情的相关事实及发生的环境
B:违纪的严重性
C:员工是否初次违纪
D:员工的工作年限和服务质量
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以下哪些临时性措施，可以用来减少营业淡季的劳动力消耗（ ）。
A:去除或减少某些特殊服务项目
B:由月薪职工来完成平常由小时工完成的工作
C:调整过去由小时工完成的固定工作
D:助理经理可站在领位员的位置引导客人就座并记录和预订
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面部表情是最常用的体语，能够揭示沟通者的态度。
A:错误
B:正确
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作为上司意味着人们都要听从你的指派。
A:错误
B:正确
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面试时，首先提出“你自身的三项优点是什么？”听到这类答案后，可追问哪一点是最佳优点。 这种询问方法是两步询问法。（ 奥鹏教育南开大学平时作业 ）
A:错误
B:正确
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生产率标准制订必须采用计算与观察相结合来测算。
A:错误
B:正确
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饭店可通过调整过去由小时工完成的固定上作，来缩减固定劳动力。
A:错误
B:正确
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运营计划具有综合性和前瞻性。（ ）
A:错误
B:正确
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人力资源部有义务帮助督导进行人员筛选，建立员工档案并组织员工的入职教育。
A:错误
B:正确
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四步骤培训首先要进行辅导工作
A:错误
B:正确
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如果你对员工和颜悦色，你就没有使用纪律措施的必要。（ ）
A:错误
B:正确
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在正式演示中，为尽量吸引听众，即使是结论中，也应尽可能多的介绍新的信息或材料。
A:错误
B:正确
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下行沟通又称为自下而上沟通，指组织内部同一系统内的较高层次人员向较低层次人员的沟通 ，如命令的发送、计划的下达和程序规则的颁布等。
A:错误
B:正确
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工作评估是一个双向沟通的过程。（ ）
A:错误
B:正确
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工作时间表中，每周的工作一般从星期六排到星期五，因为周末的假日营业通常难以以3日预测为基数。（ ）
A:错误
B:正确
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模仿能够帮助聆听者了解讲话人的意图，也可以帮助讲话人完善结论。（ ）
A:错误
B:正确
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通过比较法对员工工作绩效进行比较，并列出排名在饭店行业中有其操作的局限性。因为所有的员工不可能都从事同样的工作，因此很难或不可能保证对比的持续性、公正性和客观性。
A:错误
B:正确
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