【期末高分题集】[东北农业大学]《食品工厂设计基础》考核必备08

奥鹏期末考核

148066–《食品工厂设计基础》2022年东北农业大学期末复习题集

判断题：
（1）食品生产的每个车间必须有两道以上的门。（ ）
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（2）公称直径表示的是管子的外径。（ ）
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（3）应该将污染性大的车间或部门，布置在污染系数最小的方向。（ ）
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（4）厂址应选在受污染河流的下游。（ ）
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（5）门的代号用（C）表示，窗的代号用（M）表示　　　　　　　　（　　　）
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（6）在自然风达不到应有的要求时要采用机械通风。　　　　　　　（　　　）
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（7）选择制冷剂的关键是准确计算食品工厂的冷负荷。　　　　　　（　　　）
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（8）一般来说,规模越大，单位产品的固定成本越高，效益越低。　　（　　　）
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（9）食品生产的每个车间必须有两道以上的门。( )
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（10）公称直径表示的是管子的外径。( )
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（11）锅炉房每层至少设两个分别在两侧的出入口,其门向外开。( )
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（12）应该将污染性大的车间或部门,布置在污染系数最小的方向。( )
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（13）门的代号用(C)表示,窗的代号用(M)表示( )
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（14）物料衡算的理论依据是(质量守衡定律)( )
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（15）在自然风达不到应有的要求时要采用机械通风。( )
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（16）目前常用的制冷剂有氨和几种氟利昂。( )
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（17）热车间应设有避风的天窗,天窗和侧窗应便于开关和清洗。( )
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（18）原料供应量的多少、配套设备的生产能力对班产量有影响。( )
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问答题：
（1）物料衡算的作用
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（2）连续式与间歇式设备操作的热量衡算的区别
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（3）综合布置与地下管线产生矛盾时候应该处理的原则
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简答题：
（1）绿色食品加工企业的厂址的选择
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（2）建厂条件评价
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（3）绿化的功能
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（4）中心实验室的任务
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（5）食品工厂工艺设计的主要项目
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（6）厂址选择的原则
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（7）绿化的功能
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（8）简述食品卫生对食品工厂设计的要求
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（9）地下取水构建物的形式
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名词解释：
（1）沿程水头损失
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（2）食品工厂公用系统
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（3）变电所
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（4）配水系统
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（5）项目建议书
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（6）产品方案
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（7）总水头损失
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（8）自然通风
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（9）制冷剂
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（10）基本建设
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（11）非工艺设计
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（12）施工图设计
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