【期末高分题集】[东北农业大学]《食品工程原理》考核必备88

奥鹏期末考核

143735–《食品工程原理》2022年东北农业大学期末复习题集

单选题：
（1）
A.
B.
C.
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（2）双组分精馏的精馏段操作线方程为：y＝0.75x ＋ 0.23，则塔顶产品流出液中轻组分摩尔分数为 。
A.46；
B.0.92；
C.230；
D.4.6。
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（3）蒸汽压缩式制冷机制冷量为100kW，制冷剂循环量为0.10kg/s，压缩机单位理论功为200 kJ/kg，压缩机效率 则实际制冷因数为 。
A.0.05；
B.5.0；
C.2.0；
D.20。
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（4）测得某空气一水系统，空气的相对湿度为98％，则该空气的干球温度T，湿球温度Tw，绝热饱和温度Ts及露点温度Td之间的关系为 。
A.T =Tw = Ts =Td；；
B.T > Tw = Ts > Td ；
C.T >Tw > Ts > Td ；
D.T = Tw > Ts > Td 。
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（5）物料衡算的理论依据是 。
A.傅里叶定律
B.质量守恒定律
C.亨利定律
D.能量守恒定律
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（6）蒸汽压缩式制冷机制冷量为100kW,制冷剂循环量为0.10kg/s,压缩机单位理论功为200 kJ/kg,压缩机效率则实际制冷因数为 。
A.0.05;
B.5.0;
C.2.0;
D.20。
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（7）流体在管内呈湍流流动时: 。
A.Re≥2000;
B.Re≥4000;
C.2000<Re<4000。
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（8）以下哪个不是离心泵的主要性能参数: 。
A.流量
B.转速
C.流速
D.功率
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（9）如图,已知d1=2d2,u2=4 m/s,u1等于 。
A.u1=1 m/s;
B.u1=0.5 m/s;
C.u1=2 m/s。
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（10）测得某空气一水系统,空气的相对湿度为98%,则该空气的干球温度T,湿球温度Tw,绝热饱和温度Ts及露点温度Td之间的关系为 。
A.T =Tw = Ts =Td;;
B.T Tw = Ts Td ;
C.T Tw Ts Td ;
D.T = Tw Ts Td 。
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（11）如图,已知d1=2d2,u2=4 m/s,u1等于 。
A.u1=1 m/s;
B.u1=0.5 m/s;
C.u1=2 m/s。
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问答题：
（1）稳态下在单效蒸发器中浓缩苹果汁。已知原料液温度43.3℃，浓度10%，比热容3.90kJ/(kgK)，进料流量0.65kg/s。蒸发室沸点60℃，完成液浓度80%。加热蒸汽绝对压力为300kPa。加热室传热系数为943W/（m2K）。计算：（1）蒸发量和完成液流量；（2）加热蒸汽耗量；（3）蒸汽经济性；（4）换热面积。
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（2）在一连续干燥器中，要求每小时将2000kg湿物料的湿基含水量由12%降至2%。采用热空气为干燥介质，进入干燥器前空气湿含量为0.01kgv/kgd，温度为15℃，压力为101.3kPa。离开干燥器时空气湿含量为0.028kgv/kgd。求：（1）水分蒸发量；（2）湿空气用量；（3）干燥产品量。
数 据 和 公 式 表
1. 局部阻力因数
名称 阻力系数
进口 0.5
出口 1.0
底阀 1.5
闸阀全开 0.17
标准阀全开 6.0
90弯头 0.7奥鹏期末考核5
2. 水的饱和蒸汽表
压力P/ kPa 温度T/℃ 汽化热Vh/（kJ/kg ）
19.9 60 2355
200 120.2 2205
300 133.3 2168
400 143.4 2138.5
3. 水的比热容 　　 Cp＝4.18kJ／（kg?K）
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计算题：
（1）
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（2）用刮板式换热器冷却苹果酱，苹果酱质量流量为50kg/h，比热容Cp为3817J/（kg?K）,入口温度80℃，出口温度20℃。套管环隙逆流通冷水，入口温度10℃，出口温度17℃。传热系数K为568W/（m2?K），求：（1） 需要的冷却水量，（2） 换热平均温差及换热面积，（3） 若改顺流，两流体出入口温度同前，求（2）各值。
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（3）稳态下在单效蒸发器中浓缩苹果汁。已知原料液温度43.3℃,浓度10%,比热容3.90kJ/(kgK),进料流量0.65kg/s。蒸发室沸点60℃,完成液浓度80%。加热蒸汽绝对压力为300kPa。加热室传热系数为943W/(m2K)。计算:(1)蒸发量和完成液流量;(2)加热蒸汽耗量;(3)蒸汽经济性;(4)换热面积。
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（4）稳态下在单效蒸发器中浓缩苹果汁。已知原料液温度43.3℃,浓度10%,比热容3.90kJ/(kgK),进料流量0.65kg/s。蒸发室沸点60℃,完成液浓度80%。加热蒸汽绝对压力为300kPa。加热室传热系数为943W/(m2K)。计算:(1)蒸发量和完成液流量;(2)加热蒸汽耗量;(3)蒸汽经济性;(4)换热面积。
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（5）用刮板式换热器冷却苹果酱,苹果酱质量流量为50kg/h,比热容Cp为3817J/(kg?K),入口温度80℃,出口温度20℃。套管环隙逆流通冷水,入口温度10℃,出口温度17℃。传热系数K为568W/(m2?K),求:(1)需要的冷却水量,(2)换热平均温差及换热面积,(3)若改顺流,两流体出入口温度同前,求(2)各值。
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（6）如图1所示,用泵将密度为1080kg/m3、黏度0.15Pas的苹果汁从地下贮槽送到高位罐,果汁流量为300L/min。输出管出口比贮槽液面高10m,管道为573.5的无缝钢管,管路中有一个底阀(可按摇板式止回阀计算),4个90弯头,一个闸阀和一个标准阀,直管长度为50m,阀门按全开对待,已知泵的效率为70%。求泵的轴功率。图1 苹果汁输送系统
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（7）稳态下在单效蒸发器中浓缩苹果汁。已知原料液温度43.3℃,浓度10%,比热容3.90kJ/(kgK),进料流量0.65kg/s。蒸发室沸点60℃,完成液浓度80%。加热蒸汽绝对压力为300kPa。加热室传热系数为943W/(m2K)。计算:(1)蒸发量和完成液流量;(2)加热蒸汽耗量;(3)蒸汽经济性;(4)换热面积。
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（8）在一连续干燥器中,要求每小时将2000kg湿物料的湿基含水量由12%降至2%。采用热空气为干燥介质,进入干燥器前空气湿含量为0.01kgv/kgd,温度为15℃,压力为101.3kPa。离开干燥器时空气湿含量为0.028kgv/kgd。求:(1)水分蒸发量;(2)湿空气用量;(3)干燥产品量。数 据 和 公 式 表 1. 局部阻力因数 名称 阻力系数进口 0.5出口 1.0底阀 1.5闸阀全开 0.17标准阀全开 6.090弯头 0.752. 水的饱和蒸汽表 压力P/ kPa 温度T/℃ 汽化热Vh/(kJ/kg ) 19.9 60 2355200 120.2 2205 300 133.3 2168 400 143.4 2138.5 3. 水的比热容 Cp=4.18kJ/(kg?K)
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（9）稳态下在单效蒸发器中浓缩苹果汁。已知原料液温度43.3℃,浓度10%,比热容3.90kJ/(kgK),进料流量0.65kg/s。蒸发室沸点60℃,完成液浓度80%。加热蒸汽绝对压力为300kPa。加热室传热系数为943W/(m2K)。计算:(1)蒸发量和完成液流量;(2)加热蒸汽耗量;(3)蒸汽经济性;(4)换热面积。
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（10）用刮板式换热器冷却苹果酱,苹果酱质量流量为50kg/h,比热容Cp为3817J/(kg?K),入口温度80℃,出口温度20℃。套管环隙逆流通冷水,入口温度10℃,出口温度17℃。传热系数K为568W/(m2?K),求:(1) 需要的冷却水量,(2) 换热平均温差及换热面积,(3) 若改顺流,两流体出入口温度同前,求(2)各值。
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（11）在一连续干燥器中,要求每小时将2000kg湿物料的湿基含水量由12%降至2%。采用热空气为干燥介质,进入干燥器前空气湿含量为0.01kgv/kgd,温度为15℃,压力为101.3kPa。离开干燥器时空气湿含量为0.028kgv/kgd。求:(1)水分蒸发量;(2)湿空气用量;(3)干燥产品量。数 据 和 公 式 表 1. 局部阻力因数 名称 阻力系数进口 0.5出口 1.0底阀 1.5闸阀全开 0.17标准阀全开 6.090弯头 0.752. 水的饱和蒸汽表 压力P/ kPa 温度T/℃ 汽化热Vh/(kJ/kg ) 19.9 60 2355200 120.2 2205 300 133.3 2168 400 143.4 2138.5 3. 水的比热容 Cp=4.18kJ/(kg?K)
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名词解释：
（1）沉降
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（2）粉碎
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（3）粉碎
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（4）干燥
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（5）蒸发
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（6）粉碎
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