【期末高分题集】[东北农业大学]《食品机械设备》考核必备55

奥鹏期末考核

148065–《食品机械设备》2022年东北农业大学期末复习题集

判断题：
（1）真空冷冻干燥的食品与其他干燥方法比较具有复水快，油脂不易氧化等特点。（）
答案问询微信：424329

（2）振动流化床干燥器不适合于干燥太粗或太细、易粘结、不易流化的物料。（）
答案问询微信：424329

（3）流化床干燥机物料在干燥室内的停留时间可由料口控制，因此容易控制制品的含水率。（）
答案问询微信：424329

（4）管式膜分离组件具有流动状态好，流速不易控制，容易产生浓差极化现象。（）
答案问询微信：424329

（5）罗茨泵不适于泵送稀奶油、发酵乳制品、凝乳等物料。 （）
答案问询微信：424329

（6）螺杆泵主要用于高黏度粘稠液体及带有固体物料的浆体的输送。 （）
答案问询微信：424329

（7）板框压滤设备非常适合低浓度悬浮液、胶体悬浮液、分离液相黏度大的悬浮液的过滤。（ ）
答案问询微信：424329

（8）螺杆泵主要用于高黏度粘稠液体及带有固体物料的浆体的输送。 （ ）
答案问询微信：424329

（9）振动流化床干燥器不适合于干燥太粗或太细、易粘结、不易流化的物料。
答案问询微信：424329

（10）流化床干燥机非常适合用于干燥30m以下的固体颗粒。
答案问询微信：424329

（11）升降膜式蒸发器通过降膜控制升膜的进料分配，有利于操作控制。
答案问询微信：424329

（12）板框压滤设备非常适合低浓度悬浮液、胶体悬浮液、分离液相黏度大的悬浮液的过滤。
答案问询微信：424329

（13）螺杆泵主要用于高黏度粘稠液体及带有固体物料的浆体的输送。
答案问询微信：424329

（14）注入式直接加热杀菌装置是把过奥鹏期末考核热蒸汽注入到物料中，瞬间加热到杀菌温度，保持一段时间完成杀菌过程。
答案问询微信：424329

（15）叶滤机适宜过滤周期长、滤浆特性稳定的过滤操作。()
答案问询微信：424329

（16）胶体磨的基本工作原理是剪切,研磨及高速搅拌作用。 ()
答案问询微信：424329

（17）喷射式杀菌是把被杀菌的料液喷射到蒸汽中进行加热杀菌。 ()
答案问询微信：424329

论述题：
（1）请说明升膜式浓缩设备和降膜式浓缩设备工作原理与特点，生产中常用的膜式蒸发浓缩设备有哪些?
答案问询微信：424329

（2）论述压力喷雾和离心喷雾的特点
答案问询微信：424329

（3）论述压力喷雾和离心喷雾的特点
答案问询微信：424329

（4）论述说明板式杀菌器的优点
答案问询微信：424329

简答题：
（1）简述压力喷雾雾化器的特点
答案问询微信：424329

（2）请写出一个完整的巴氏杀菌系统生产结束后的CIP流程并标注最常用的清洗液种类和浓度
答案问询微信：424329

（3）写出膜分离设备的特点和应用及膜分离种类
答案问询微信：424329

（4）写出滚筒分级筛的特点
答案问询微信：424329

（5）写出刮板式薄膜浓缩设备的特点
答案问询微信：424329

（6）写出离心泵叶轮三种结构及特点和应用。
答案问询微信：424329

（7）滚筒分级筛的特点是什么？
答案问询微信：424329

（8）写出离心泵叶轮三种结构及特点和应用
答案问询微信：424329

（9）写出板框压滤机的特点和应用
答案问询微信：424329

（10）请写出一个完整的巴氏杀菌系统生产结束后的CIP流程并标注最常用的清洗液种类和浓度
答案问询微信：424329

（11）简述常用筛面的种类和运动方式
答案问询微信：424329

（12）简述带式输送机的特点
答案问询微信：424329