四川农业大学《食品质量管理学(本科)138319》期末考试必备题集

奥鹏期末考核

138319–四川农业大学《食品质量管理学(本科)138319》奥鹏期末考试题库合集

单选题：
（1）（ ）就是借助特定的检验奥鹏期末考核测试手段和检查方法，对整个生产过程中的原料、中间产品和成品的质量特性进行测定，把测定结果与规定的质量标准做比较，从而做出合格或不合格的判断
A.质量管理
B.质量体系
C.质量检验
D.质量保证
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（2）卫生标准操作程序简称（ ）
A.HACCP
B.GMP
C.SSOP
D.ISO22000
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（3）食品质量安全市场准入制度中所涉及到的食品是指（ ）
A.加工食品
B.天然食品
C.微生物发酵的食品
D.烘培食品
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（4）当一个连续系列批被提交验收抽样时，可允许的最差过程平均质量水平叫（ ）
A.可接受质量水平
B.检验水平
C.批质量
D.平均抽样量
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（5）为了保证产品设计质量，在设计研制完成时要组织（ ）
A.设计评审
B.设计检查
C.质量检验
D.专家验收
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（6）质量是指一组（ ）满足要求的程度
A.固有特性
B.顾客需求
C.技术指标
D.管理标准
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（7）危害分析与关键控制点简称（ ）
A.HACCP
B.GMP
C.SSOP
D.ISO22000
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（8）以下属于一次抽样检验方案的是（ ）
A.[N，Re，Ac]
B.[N，p，Ac]
C.[N，p，Re]
D.[N，n，Ac]
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（9）食品质量是指食品的一组（ ）满足要求的程度
A.固有特性
B.营养指标
C.卫生指标
D.理化指标
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（10）Ac是（ ）
A.合格数
B.合格判定数
C.不合格数
D.不合格判定数
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（11）（ ）是用测量工具可以连续测取的数据
A.计量值数据
B.计数值数据
C.统计数据
D.原始数据
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（12）过程是一组将输入转化为输出的相互关联或相互作用的（ ）
A.活动
B.程序
C.要求
D.规定
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多选题：
（1）
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（2）下述属于通用的产品类别的有（ ）
A.服务
B.软件
C.硬件
D.流程性材料
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（3）质量特性是与要求有关的，（ ）的固有特性
A.产品
B.过程
C.体系
D.服务
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（4）完整的产品质量标准包括（ ）两个方面
A.技术标准
B.管理标准
C.工作标准
D.服务标准
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（5）根据对顾客满意的影响程度不同，也可将质量特性分为（ ）
A.关键质量特性
B.重要质量特性
C.次要质量特性
D.部分质量特性
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（6）产品质量形成的过程是一个（ ）的过程
A.不断上升
B.不断提高
C.来回往复
D.断断续续
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判断题：
（1）外在质量特性不包括环境特性。
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（2）外在质量特性包括生产系统特性。
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（3）
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（4）供方是提供产品的组织或个人。
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（5）内在质量特性不包括产品的可靠性和便利性。
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（6）食品质量特性是指产品所具有的满足用户（明确和隐含的）需要的，能体现产品使用价值的，有劣于区分和识别产品的，可以描述或可以度量的基本特性。
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